bioquimica lipideos

1- Conceitos de ácido graxo saturados e insaturados.

Os ácidos graxos saturados são encontrados em forma sólida ( gordura) e em produtos de origem animal como leite integral,manteiga, queijos gordurosos,entre outros. O excesso de ingestão de gordura saturada pode aumentar os níveis de colesterol no sangue e aumentar o risco de desenvolver doença arterial coronariana. Os ácidos graxos saturados se dividem de acordo com o tamanho de sua cadeia e podem receber nome de ácido esteárico,ácido cáprico,ácido láurico,ácido palmítico de acordo com essa variação.

Os ácidos graxos insaturados são normalmente encontrados em forma liquida e em produtos de origem vegetal.Contém ao menos uma ligação dupla na cadeia. O consumo moderado dos alimentos que contém ácidos graxos insaturados diminui os níveis de colesterol,o que diminui o risco de doenças cardiovasculares.

2- Diferenças de lipídios simples,compostos e complexos.

São classificados como lipídios simples os cerídeos que exercem função de impermeabilização e proteção.Possui ácido graxo + glicerol.
Os lipídios compostos são formados por ácido graxos + glicerol + outro composto.
Os lipídios compostos não possuem ácido graxo na estrutura.

3- Diferenciar gordura sis da trans.

A insaturação sis acontece se o hidrogênio estiver do mesmo lado da cadeia e a trans quando os hidrogênios estão em lados opostos,essa classificação são determinados pela isomeria geométrica.

4- Diferenciar HDL ,LDL ,VLDL .

HDL - high density lipoprotein ( Alta densidade lipoproteíca)

É um colesterol tido como bom. Acredita-se que o HDL remove o excesso de colesterol da placa aterosclerótica, retardando ou inibindo a sua formação, além de transportar o colesterol de volta para o fígado, onde é novamente metabolizado.

LDL- Low density lipoprotein ( Baixa densidade lipoproteíca)

LDL é o colesterol ruim. Concentrações elevadas de LDL podem lentamente se depositar nas camadas internas da parede arterial. Junto com outras