Relatório de bioquímica - lipídeos

Sumário

1. Introdução .............................................................................................2 2. Objetivos ...............................................................................................4 3. Material e método .................................................................................5 4. Resultados ............................................................................................8 5. Discussão ............................................................................................12 6. Conclusão ............................................................................................14 7. Referências bibliográficas ....................................................................15

1 – INTRODUÇÃO

Os lipídios constituem uma classe de compostos com estrutura bastante variada, caracterizados por sua alta solubilidade em solventes orgânicos e por serem praticamente insolúveis em água. Exercem diversas funções biológicas, como componentes de membranas, isolantes térmicos e reservas de energia; eles próprios ou seus derivados também participam em algumas funções de vitaminas e hormônios. Muitos lipídios são compostos anfipáticos. Ou seja, apresentam na molécula uma porção polar, hidrofílica, e uma porção apolar, hidrofóbica. Os ácidos graxos são ácidos monocarboxílicos anfipáticos. Geralmente com uma cadeia carbônica longa, com número par de átomos de carbono e sem ramificações, podendo ser saturada ou conter uma insaturação ou duas ou mais insaturações. O grupo carboxila constitui a região polar, e a cadeia carbônica, a parte apoiar. Ácidos graxos livres são pouco encontrados nos organismos, estes sendo mais frequentemente estão ligados a um álcool, que pode ser o glicerol ou esfingosina. Os lipídios resultantes no primeiro caso são ostriacilglicerois e os glicerofosfolipidios; no segundo caso são os esfingolipideos. Ostriacilgliceróis são uma forma de armazenamento de