lipidios

Lipídios

Introdução - Definição


Lipídios ou lípidos engloba todas as substâncias gordurosas existentes no reino animal e vegetal (do grego “lipos” = gordura). Exemplos comuns são os óleos e as gorduras vegetais e animais, que tem grande importância na alimentação e na constituição das células vivas.

São insolúveis em água.
Modernamente chama-se lipídios, todas as substâncias (apolares e fracamente polares) que são extraídas de tecidos animais e vegetais, em presença de solventes orgânicos, tais como éter, clorofórmio, benzeno, etc.
Lipídios

LIPÍDIOS

Classificação








Glicerídios - Triglicerídios (óleos e gorduras) Esteroides
Fosfolipídios
Cerídios
Carotenoides

Triglicerídeos





Óleos – formados por ácidos graxos insaturados; origem vegetal; líquido à temperatura ambiente
Gorduras – formadas por acido graxo saturado origem animal; sólido à temperatura ambiente.
Perigo Aterosclerose

Glicerídios
De origem vegetal:
-

Óleos comestíveis: algodão, amendoim, babaçu, coco, milho, oliva, soja, dendê, etc.
São usados em culinária.

Lipídios

Triglicerídeos
Exemplos: óleos e gorduras glicerol + 3 moléculas de ácidos graxos = triglicerídio

Triglicerídeos

Funções:
Reserva energética (+eficiente)
 Isolante térmico (panículo adiposo)
 Proteção contra choques mecânicos  Veículo para absorção de vitaminas


Triglicerídeos
Perigo!!! Aterosclerose!!!

Depósito de gordura em forma de placas na parede interna das artérias

Cerídios

Classificação - cerídios
Funções:


Impermeabilizante

Cerídios

Classificação - cerídios
Funções:



Proteção (cerume de ouvido)
Construção de colméias

Cerídios
Aplicação:
Fabricação de velas;
Fabricação de sabões;
Graxa para sapatos;
Ceras para assoalhos;
Fabricação de vernizes;
Medicamentos.

Lipídios

Esteroides

Esteroides
O mais abundante:

Colesterol
(ocorre apenas em animais)

Funções:

