lipidios

Lípidios
– São biomoléculas caracterizadas pela sua alta solubilidade em solventes orgânicos e baixa solubilidade em água. Quanto mais longa for a cadeia e menor a quantidade de duplas ligação, menor vai ser a solubilidade em água.
Classificação
- Lipídios de membrana (Estruturais) – São anfipáticos
- Lipídios de armazenamento – São apolares
Lipídios de Armazenamento
- Se encontram nos tecidos de armazenamento. São utilizados como principal fonte de armazenamento, pois são hidrofóbicos, ocupando assim menor espaço e o organismo não deve suportar o peso extra da água de hidratação. Apresentam alta capacidade de armazenamento energético (Armazenam mais energia que outras biomoléculas, como os carboidratos, por exemplo). A gordura armazenada atua como isolante térmico.
-O tecido adiposo também apresenta a função de produção de hormônios, as Adipocinas.
- A gordura em nosso organismo encontra-se armazenada sob a forma de Triacilglicerol.
- Triacilglicerol são ésteres de ácido graxo com glicerol. Todos os triacilgliceróis sãoformados por 3 ácidos graxos, unidos por ligações éster a uma moléculade glicerol. São simples quando apresentam o mesmo ácido graxo ligado ou misto quando apresenta dois ou mais diferentes ácidos graxos ligados.
Os ácidos graxos são ácidos carboxílicos de cadeia longa. São lineares e ainfipaticos (Hidroxila na ponta) Podem ser saturados (quando não apresentam dupla ligação) ou insaturados (quando apresentam = dupla ligação na natureza as duplas ligações encontram-se na forma cis)

Lipoproteínas
- São partículas lipoproteicas produzidas no fígado
LDL – Lipoproteína rica em colesterol. Aumenta o risco de doenças cardiovasculares.
HDL – Lipoproteína que faz o transporte do colesterol (retirando-o do organismo) e levando-o para os rins. Impedindo que a mesma se acumule.
VLDL – Lipoproteína rica em triglicérides.
A ingestão de gordura saturada aumenta a quantidade de LDL. A gordura animal.
A ingestão gordura insaturada diminui