Licopeno como antioxidante

LICOPENO

LICOPENO
ADITIVOS & INGREDIENTES

FONTES, PROPRIEDADES E POTENCIAL

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O licopeno é uma substância carotenóide que dá a cor avermelhada ao tomate, melancia, goiaba, entre outros alimentos. É um antioxidante que, quando absorvido pelo organismo, ajuda a impedir e reparar os danos às células causados pelos radicais livres. A função antioxidante do licopeno é associada aos efeitos das dietas ricas em alimentos fontes na contribuição da redução dos riscos da ocorrência de câncer de próstata e mama, além de estudos na atuação contra o câncer de esôfago, gástrico, pulmão e benefícios para câncer de pâncreas, cólon, reto, cavidade oral e cervical. Além disso, são relatados casos em que o consumo de licopeno está sendo inversamente associado ao risco de infarto do miocárdio e outras doenças cardiovasculares.

Introdução
Existem, aproximadamente, 600 carotenóides encontrados na natureza, os quais são constituídos por dois grandes grupos, denominados: carotenos, que consistem em hidrocarbonetos puros, e xantofilas, hidrocarbonetos que possuem grupos funcionais oxigenados. Desses, 40 podem ser encontrados nos alimentos e, como resultado de uma absorção seletiva do trato gastrintestinal, apenas
14 carotenóides são biodisponíveis, biodisponibilidade que se apresenta de forma quase ilimitada. Entre esses se encontram o beta-caroteno, o alfacaroteno, a luteína, a zeaxantina e o licopeno. O licopeno não somente é um dos 600 pigmentos carotenóides encontrados na natureza, como

LICOPENO

O2* + Lyc

1

O2 + 3Lyc*

3

Estas ERO(s) são geradas no curso do metabolismo normal, mas são intensificadas após exposição à xenobióticos
(e.g., pesticidas). Como efeitos maléficos clivam o DNA, peroxidam lipídios insaturados, alteram a atividade enzimática e despolimerizam polissacarídeos.
O efeito global é o envelhecimento e a morte celular. Compostos naturais ricos em duplas ligações conjugadas atuam, por seu efeito