leite longa vida pronto

RESUMO

O leite é um produto perecível e considerado um dos itens de consumo básico, com isso, o giro e produção de produto no mercado é bastante significativo. Devido a isso este item move sua própria economia gerando empregos e movimentando bastante dinheiro. Como todo produto perecível, o custo do manuseio é alto e por isso é necessário estudar todo o processo a fim de reduzir o custo onde houver possibilidade além de tentar controlar as perdas durante o processo.
Com base nisso e nas mudanças necessárias que ocorreram com o produto leite longa vida no mercado nacional, o caso se tornou objeto de estudo a fim de melhorar os resultados no final do processo, o qual foi estudado uma parte do processo de um case específico e foi possível identificar uma problemática com possibilidades de ser trabalhada de maneira que o custo dessa parte do processo em especial seja mais vantajoso melhorando os resultados.

INTRODUÇÃO

Desde o início da década de 90, o agronegócio do leite no Brasil tem passado por importantes transformações contando com um rigoroso controle governamental no mercado do leite fluido, lançamento de novos produtos e derivados, a abertura comercial generalizada e a conformação do Mercado Comum no Sul (MERCOSUL). Especialmente na indústria de laticínios observa-se um intenso processo de reestruturação em direção à concentração. Estima-se que atualmente cerca de 60% da produção total de leite no Brasil passa pela inspeção oficial, sendo que destes, aproximadamente 50% são comercializados na forma fluida (pasteurizado, ultrapasteurizado, e esterilizado). Os 40% restantes são comercializados no mercado informal, representado principalmente por queijos e leite fluido cru e segundo Savitciet al 54% do leite inspecionado no mercado nacional é comprado por apenas dez empresas, sendo que este mercado tem mostrado uma crescente participação de multinacionais. Ganha destaque neste cenário a holding Parmalat, que somente no período de 1989 a 1996 adquiriu 14