Inhame 2 Versao 2

TRILOGIA DO INHAME:
Da cultura africana para a alta gastronomia
SILVA, Camila Stroppa1; OLIVEIRA, Cristiana da Silva2; OLIVEIRA, Rita de Cássia Resende Lopes3

RESUMO
Este estudo analisa a versatilidade do inhame na gastronomia e na área da saúde, expondo a diversidade de preparações feitas a partir desse tubérculo, assim como os benefícios que pode ser adquirido através da ingestão do mesmo. O objetivo é criar um prato que seja saboroso, mas que ao mesmo tempo não perca o valor nutricional. Alcançou-se com êxito os resultados esperados para exemplificação da utilização do inhame na confeitaria, através do Brigadeiro de Inhame, no prato salgado, com o Purê de inhame, pernil e couve e na bebida, utilizando o suco de inhame com goiaba e laranja como exemplo. Com a finalização do estudo, pode-se concluir que o inhame pode assumir diversos papeis e significados, aliando gastronomia e saúde, onde o alimento tem fator positivo tanto internamente, quanto externamente.

Palavras-chave: Inhame, Gourmet, Benefícios, Gastronomia

1 INTRODUÇÃO
Planta herbácea4 da família das Dioscoreácea, o inhame se cultiva em regiões tropicais de todo o mundo por seus rizomas5 tuberosos6, que constituem alimento nutritivo. O inhame foi introduzido no Brasil, vindo da África, no século XVI (VEGA,2012). Rico em amido e de sabor agradável quando bem cozido com sal, tornou-se comum na cozinha brasileira, sobretudo no interior do país.
Há numerosas variedades de inhame, algumas de polpa colorida, em geral amarela ou avermelhada, mas só as de polpa branca acham-se comumente em cultivo no Brasil. No Norte do Brasil e em outros países o nome inhame é dado a uma planta muito diferente, conhecida no centro-sul brasileiro como cará (VEGA,2012).
Sendo o inhame um alimento comum na cozinha brasileira, quais contribuições ele tem para uma alimentação saudável e saborosa?
O objetivo geral da trilogia é apresentar os benefícios do inhame, e se desdobra nos seguintes objetivos específicos:
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