INFLUÊNCIA DA TEMPERATURA DE ARMAZENAMENTO NA ALTERAÇÃO DA ACIDEZ EM LEITE PASTEURIZADO E ESTERILIZADO

3458 palavras 14 páginas
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INFLUÊNCIA DA TEMPERATURA DE ARMAZENAMENTO NA ALTERAÇÃO DA ACIDEZ EM LEITE PASTEURIZADO E ESTERILIZADO

Arthur Melo da Silva
Christiane Siqueira Schneider
Dilmeleson da Silva Moraes
Gabriel Santos Mariani
Maycleidi Ferreira de Souza
Oberon Wagner Pedro

INFLUÊNCIA DA TEMPERATURA DE ARMAZENAMENTO NA ALTERAÇÃO DA ACIDEZ EM LEITE PASTEURIZADO E ESTERILIZADO

Projeto de Conclusão de Curso apresentado ao Centro Integrado Hélcio Rezende Dias, como requisito para Conclusão do Curso Técnico em Alimentos, orientado pelo professor Ramon Ramos de Paula.

Orientador: Ramon Ramos de Paula

Arthur Mello da Silva
Christiane Siqueira Schneider
Dilmeleson da Silva Moraes
Gabriel Santos Mariani
Maycleidi Ferreira de Souza
Oberon Wagner Pedro

INFLUÊNCIA DA TEMPERATURA DE ARMAZENAMENTO NA ALTERAÇÃO DA ACIDEZ EM LEITE PASTEURIZADO E ESTERILIZADO

Projeto de Conclusão de Curso apresentado ao Centro Integrado Hélcio Rezende Dias, como requisito para Conclusão do Curso Técnico em Alimentos, orientado pelo professor Ramon Ramos de Paula.

___________________________________________
Orientador: Ramon Ramos de Paula – Graduado em Ciência e Tecnologia de Laticínios (UFV)
Mestrando em Ciencia e Tecnologia de Alimentos - UFES

___________________________________________
Avaliador: Priscila Donatti Leão Alvarenga – Graduada em Nutrição (UVV)
Pós-graduada em Gestão de Alimentos e Alimentação coletiva - EMESCAM

___________________________________________
Avaliador: Maria Regina Medeiros – Graduada em Engenharia Alimentos (UCL)
MBA em Gestão da Qualidade e Segurança do Alimento (UVA)

_____________________, ______ de ________________ de 2012.
RESUMO
O leite é o primeiro alimento que o ser humano recebe após o nascimento; em alguns casos se faz presente na dieta da maioria dos adultos. O presente trabalho foi realizado com o intuito de

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