1. INTRODUÇÃO

Descobriremos porque os cuidados com a higiene na manipulação de alimentos são fundamentais para controlar a contaminação, evitando a formação de bactérias eproblemas de intoxicação e doenças relacionadas ao consumo dos alimentos.
São geralmente causas de contaminação dos alimentos a falta de asseio (cuidados com a higiene), a exposição aoar livre de alimentos preparados para servir e por fim instalações deficientes e mal cuidadas.

2. HIGIENE DOS ALIMENTOS

Em época de festas como a do carnaval, a compra dealimentos e bebidas em barracas de rua ou com vendedores ambulantes, um fato comum volta a acontecer, já que as pessoas passam a maior parte do tempo nas ruas aproveitando a festa.Assim, torna-se um hábito a preferência por este tipo de comida que por ser rápida e geralmente mais econômica.
A higiene é fundamental, para prevenir a grande quantidade de doenças quepossam ser transmitidas através dos alimentos e que constitui um dos principais problemas de saúde pública na maioria dos países. Todos, com exceção do sal e da água, os alimentossão perecíveis, ou seja, são suscetíveis a alteração e deterioração com maior ou menor rapidez e o que pode causar alguma doença. Segundo a Organização Mundial de Saúde, a higiene dosalimentos compreende "todas as medidas necessárias para garantir a inocuidade sanitária dos alimentos, mantendo as qualidades que lhes são próprias e com especial atenção para oconteúdo nutricional".
Contudo, os alimentos vendidos na rua e a higiene alimentar, geralmente não andam juntas. Os alimentos vendidos na rua têm maior possibilidade sofrerem alteraçõesbiológicas, ou seja, quando diferentes organismos atuam sobre eles. Isto se deve ao fato de receber pouco controle bromatológico ou de agentes de controle por parte das autoridades s [continua]

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(2012, 04). Higiene dos alimentos. TrabalhosFeitos.com. Retirado 04, 2012, de http://www.trabalhosfeitos.com/ensaios/Higiene-Dos-Alimentos/197259.html

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