Gestão da qualidade na cadeia produtiva do amendoim

ESTRUTURA DE CADEIAS PRODUTIVAS
Organizações Rurais & Agroindustriais – UFLA
Volume 11, n.2, 2009

Gestão da qualidade na cadeia produtiva do amendoim
Andréa Rossi Scalco

&

João Guilherme de Camargo Ferraz
Machado

1 Introdução
 Os consumidores estão cada vez mais exigentes quanto às características de qualidade dos produtos agro alimentares

que

consomem,

sejam

elas

diretamente relacionadas ao produto.

A

fim

de

atender

a

essa

diversidade

de

características de qualidade dos produtos e dos sistemas de produção, a atenção deve ser dada a todas as etapas da cadeia

1 Introdução

•Obtenção da matéria-prima
•Armazenamento
•Processamento industrial
•Distribuição
•Comercialização

1 Introdução

 A falta de atenção em qualquer uma dessas etapas podem prejudicar seriamente a qualidade do produto final, comprometendo a credibilidade das empresas que compõem a cadeia.

1 Introdução
 A cultura do amendoim já teve uma posição de destaque em âmbito nacional, mas a defasagem tecnológica, principalmente no processo de colheita, foi um dos fatores que levaram a cultura do

amendoim a uma posição quase marginal na década de 1980, contribuindo para um baixo padrão de qualidade do produto.

1 Introdução
O estado de São Paulo é o maior produtor brasileiro de amendoim. Entre os anos de 1995 e 2007, houve uma recuperação do setor e o estado de São Paulo representou papel principal na participação da produção em relação ao
Brasil

1 Introdução
A produção, apesar de se manter estável entre os anos de 1995

e

2008,

sofreu

um

impacto

relevante

economicamente, visto que o valor da produção tem se mostrado crescente neste intervalo de tempo.

Figura 1 - Valor da produção e produção no EDR (Escritório de Desenvolvimento
Rural) de Tupã (elaborado pelo autor a partir de dados do IEA, 2009).

2 Gestão da Qualidade na
Cadeia Produtiva do Amendoim
Segundo