Gestao hotel

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RESENHA DE LIVRO: CASTELLI, Geraldo. Hospitalidade: a inovação na gestão nas organizações prestadoras de serviços. São Paulo: Saraiva, 2010. 250 p.

Realizada por Ana Carolina Barbosa Angeli. Tecnóloga em Hotelaria pela Faculdade Hebraico-Brasileira Renascença, especialista em gestão de negócios para Hotelaria na Fundação Armando Álvares Penteado e mestranda em Hospitalidade na UniversidadeAnhembi Morumbi. E-mail: carolinaangeli@ hotmail.com

O autor Geraldo Castelli formou-se em Ciências Econômicas na Universidade de Frifourg na Suíça, tendo residido em diversos países europeus por sete anos. Em 1978, vinculou-se à Universidade de Caxias do Sul (RS) e fundou o primeiro curso tecnológico em Hotelaria do Brasil, cuja faculdade dirigiu por quase dez anos. Em 1987 criou o Centro deEstudos Turísticos e Hoteleiros em Canela (RS), ofertando o curso de Administração Hoteleira e treze anos depois fundou a Castelli Escola Superior de Hotelaria nessa mesma cidade. Atual diretor dessa instituição, possui experiência há mais de três décadas em Turismo, principalmente no setor hoteleiro, em diversas regiões do país e do Exterior. Escreveu outras obras relacionadas à Hotelaria e aoTurismo, como os livros Turismo: Atividade Marcante do Século XX e Administração Hoteleira, à Hospitalidade, como o livro Hospitalidade: na Perspectiva da Gastronomia. 143

CASTELLI, Geraldo. Hospitalidade: a inovação na gestão nas organizações prestadoras de serviços. São Paulo: Saraiva, 2010. 250 p.. Resenha de Ana Carolina Barbosa Angeli. Revista Hospitalidade. São Paulo, v. VII, n. 2, p. 143-145,jul.-dez. 2010.

O livro Hospitalidade: a inovação na gestão das organizações prestadoras de serviços aborda a hospitalidade no contexto da hotelaria e suas aplicações, com a proposta de se constituir em bibliografia básica em cursos superiores de turismo e hotelaria, bem como em manual de consulta para profissionais que trabalham nessas áreas. Estrutura-se em onze capítulos, os quais tratam daHospitalidade com foco em: evolução, buscando a compreensão histórica dos homens, de seus encontros e reencontros e tudo o que eles criaram para facilitar os processos de aproximação; significado, envolvendo a arte de receber, hospedar, alimentar, entreter e despedir-se do visitante; dimensões e suas manifestações, tratando do turismo na atualidade, em face de um novo paradigma de gestão. Aofinal da obra, propõe que a cultura da hospitalidade passe cada vez mais a nortear o comportamento das organizações, especialmente daquelas que atuam na área da prestação de serviços turísticos e hoteleiros. Introduz a temática no primeiro capítulo chamando a atenção sobre o pouco destaque dado à hospitalidade tanto por parte das empresas prestadoras de serviços, por não a inserirem em seus programasde capacitação, quanto por parte do meio acadêmico, face à pouca bibliografia e programas de pós-graduação “stricto sensu” com linhas de pesquisa nessa direção. Adota a abordagem da hospitalidade na realidade das organizações prestadoras de serviços, enfocando destacadamente o contexto da hotelaria, como principal foco e fonte de aplicabilidade. Nos quatro capítulos seguintes, o autor leva oleitor a percorrer a evolução da hospitalidade, desde a Antiguidade até a Idade Contemporânea, relacionando-a à alimentação, comensalidade, deslocamento, abrigo, meios de hospedagem, lazer e meios de comunicação, entre outros aspectos. Tal exposição é ilustrada por práticas da hospitalidade em diversas situações e épocas, que se encaminham à formatação de um paradigma saudável e condigno do ser humano.Nesse primeiro conjunto de capítulos, percebe-se a profusão de informações extraídas de inúmeros autores, com o propósito de oferecer uma visão geral não aprofundada sobre a evolução da hospitalidade em sentido amplo. No entanto, face à quantidade de dados e citações, alunos de graduação em estágio inicial de formação podem se intimidar ou se sentirem desestimulados na continuidade da leitura....
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