Gastronomia

Curso de Gastronomia
Nutrição e Higiene Sanitária

Alimentação e Nutrição o Alimentação:  ato voluntário e consciente.

 depende totalmente da vontade do indivíduo.
 relacionada com as práticas alimentares, que envolvem: • opções e decisões quanto à quantidade; • tipo de alimento que comemos; • quais os que consideramos comestíveis ou aceitáveis para nosso padrão de consumo; • forma como adquirimos, conservamos e preparamos os alimentos;

• além dos horários, do local e com quem realizamos nossas refeições.

Alimentação e Nutrição o Nutrição:  ato involuntário,

 Etapa sobre a qual o indivíduo não tem controle.
 Começa quando o alimento é levado à boca.  A partir desse momento: • sistema digestório entra em ação. • a boca, o estômago, o intestino e outros órgãos desse sistema começam a trabalhar • Os processos vão desde a trituração dos alimentos até a absorção dos nutrientes (componentes essenciais para a manutenção da saúde e funcionamento do organismo)

Significados da Alimentação o ato de comer: influenciado por diversos fatores como os valores culturais, sociais, afetivos e sensoriais.

o Seres humanos: não buscam exclusivamente preencher suas necessidades de energia e nutrientes.
 Busca por novos sabores, cores texturas e aromas. o o conhecimento científico, as religiões e a condição econômica do indivíduo também influenciam nos hábitos alimentares..

Significados da Alimentação o Normalmente, nossas atitudes em relação à comida são aprendidas cedo, desde a amamentação.

o O leite materno é o primeiro alimento oferecido à criança e sua ingestão envolve o contato com a mãe. o desde o início da vida, a alimentação está ligada ao afeto e proteção quanto à presença feminina. o momento de afeto na alimentação: encontros familiares (momentos de conversação e de troca de informações).

o A hora de comer é um momento de socialização entre as pessoas. Todos se sentam à mesa para comer, beber e celebrar o momento em que estão