Gastronomia

Embalagens a vácuo
Consiste em retirar o oxigênio de dentro da embalagem, dificultando o crescimento de bactérias, retardando a deterioração do produto e aumentando assim, sua vida útil, também conhecida como Self Life.
Certos tipos de bactérias não crescem na ausência de oxigênio e uma dessas é a bactéria que causa deterioração alimentar.
Equipamentos

EMBALAGEM COEXTRUSADA
A embalagem coextrusada é fabricada em formato de envelopes ou sacos plásticos, feita a partir da união de dois filmes (preto interno e branco externo).
As embalagens são feitas em inúmeros tipos de produtos alimentícios, esta é a principal vantagem com relação às embalagens plásticas convencionais.
Algumas empresas investem em diferentes tipos de embalagens coextrusadas, para proteger e conservar os produtos através de suas específicas características de alta ou média barreira contra oxigênio e vapor d 'água que ajudam e mantém a qualidade organoléptica (cor, brilho, luz, odor, textura, som e sabor) dos produtos embalados. Estas embalagens são também conhecidas por outros nomes como nylonpoli, polinyl, coex.
MÁQUINA DE EMBALAR A VÁCUO
As máquinas possuem vários tamanhos e formatos.
O equipamento embala todo tipo de produto: carnes, frutas, castanhas, queijos e molhos. A máquina suga o ar do saco plástico e faz a vedação em segundos.
O alimento é colocado dentro de um saco de plástico e é ajustado na máquina, que vai sugando o ar e murchando até fazer o vácuo.
Para não machucar as folhas de produtos frágeis, como a alface, existe um modelo que tira o oxigênio e injeta nitrogênio no lugar, inibindo a proliferação de bactérias. A embalagem fica fofa e as folhas, inteiras.

BOMBA MANUAL
Basta rosquear a mangueira da bomba no orifício do saco á vácuo, ou do recipiente e desinflar, tirando todo o ar comprimido.

Vantagens de embalar os alimentos a vácuo
A embalagem a vácuo prolonga a vida do alimento perecível em até cinco vezes se fosse normalmente