gastronomia

RESENHA CRÍTICA Higiene Alimentar ANÁLISE DO TEXTO
ANÁLISE TEMÁTICA

Manipulação de alimentos com foco nas cozinhas residências urbanas e rurais. Objetivando as medidas adotadas pelos entrevistados no manuseamento de alimentos, conservação e higienização, a fim de observar a proliferação de microrganismos presentes nas cozinhas e possíveis preparações.

PALAVRAS-CHAVES DO TEXTO (no máximo 4 palavras) Manipulação de Alimentos. Microrganismos Higiene
DESCRIÇÃO DO ASSUNTO (no máximo 50 palavras)

Observa-se que os entrevistados nas zonas urbanas residenciais apresentam carência de informações que os protejam contra microrganismos patogênicas e deterioradores causadoras de doenças, podendo levar a morte de médio a longo prazo. Alguns riscos corridos pelos manipuladores são a mal higienização dos alimentos transferindo para sua a preparação riscos a saúde de todos.

APRECIAÇÃO CRÍTICA (no máximo 300 palavras)

COMENTÁRIO CRÍTICO

O texto analisado faz uma referência de grande importância para os leigos no assunto de contaminação alimentar residencial. Podendo alertar os manipuladores do risco que ocorrem durante as preparações dos alimentos. A análise do texto traz informações valiosas a respeito de como manipular certos alimentos e preparações sem riscos de contaminação. Exemplo disso é a presença de dados como o uso de hipoclorito de sódio na lavagem de legumes e verduras ou também na temperatura ideal para que o alimento não esteja em temperatura de risco. Alerta-se também o descarte adequado dos resíduos orgânicos para que não tenha uma contaminação do meio ambiente.

PARALELO COM A REALIDADE DE SUA EMPRESA (no máximo 100 palavras)
As informações obtidas através do artigo científico agregam para a realidade de um estabelecimento de serviços de alimentação a preocupação de manusear os alimentos de forma correta e sem a contaminação de microrganismos no ambiente de trabalho, mantendo a organização do estabelecimento com a