Gastronomia

INTRODUÇÃO

Quais são os tipos de vinho mais consumidos pelos paulistanos? Por que são escolhidos estes tipos de vinho? Esse trabalho tem por objetivo analisar o consumo de vinhos na cidade de São Paulo. Justifica-se estudá-lo para compreender o crescimento no consumo de vinhos por parte dos paulistanos e a sua preferência pelo vinho tinto e por que. Entre as questões levantadas neste artigo, encontra-se a questão se houve alguma alteração nesse conceito ao longo dos anos. Esse trabalho é baseado no livro de Aguinaldo Albert

1 - A HISTÓRIA DO VINHO

A origem do vinho até hoje é um grande mistério e, historicamente impossível já que antecede a escrita. E o cultivo das videiras1 só se tornou viável quando o homem se tornou sedentário

Os primeiros testemunhos marcam 6000 anos a.C, e foram encontrados em uma região próxima ao Egito. Diversos indícios comprovam que os habitantes daquela região bebiam e guardavam vinho.

As primeiras vinhas2 foram provavelmente plantadas onde hoje se localiza a junção entre a Turquia, a Armênia e a Geórgia e datam de aproximadamente 7000 a.C. Há registros de que, em 4000 a.C., havia um consumo em larga escala resultantes de um processo primitivo de fermentação.

Essa bebida se torna mais presente na região do Ocidente, devido à importância que esses povos deram. Como por exemplos os gregos e romanos utilizavam em seus rituais para culturar os seus deuses. E no Velho Testamento da Bíblia também é constantemente citado, algumas vezes como distração, outras como pecado. E devido a toda essa importância, foi possível a sua melhoria do cultivo e expansão das plantações.

Com a queda do Império Romano e o inicio da Idade Média, a Igreja conseguiu preservar a cultura da vinha, ameaçada, como outras atividades sedentárias, pelas invasões bárbaras. São os monges que vão distinguir as melhores cepas3 de uva para obter o melhor vinho, criando técnicas de poda e cercando os melhores