GASTRONOMIA E SAUDE

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UNIVERSIDADE DE BRASÍLIA
CET – CENTRO DE EXCELÊNCIA EM TURISMO
PÓS-GRADUAÇÃO LATO SENSU
CURSO DE ESPECIALIZAÇÃO EM GASTRONOMIA E SAÚDE

REDUÇÃO DE DESPERDÍCIO DE ALIMENTOS COM A PRODUÇÃO
DE REFEIÇÕES PARA PESSOAS CARENTES – ESTUDO DE CASO.

ELIZABETH GONÇALVES MARTINS DE VASCONCELOS

ORIENTADORA: PROFª. DRª WILMA MARIA COELHO ARAÚJO

BRASÍLIA / DF
Dezembro / 2008

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UNIVERSIDADE DE BRASÍLIA
CET – CENTRO DE EXCELÊNCIA EM TURISMO
PÓS-GRADUAÇÃO LATO SENSU
CURSO DE ESPECIALIZAÇÃO EM GASTRONOMIA E SAÚDE

ELIZABETH GONÇALVES MARTINS DE VASCONCELOS

REDUÇÃO DE DESPERDÍCIO DE ALIMENTOS COM A PRODUÇÃO
DE REFEIÇÕES PARA PESSOAS CARENTES - ESTUDO DE CASO.

BRASÍLIA / DF
Dezembro / 2008

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UNIVERSIDADE DE BRASÍLIA
CET – CENTRO DE EXCELÊNCIA EM TURISMO
PÓS-GRADUAÇÃO LATO SENSU
CURSO DE ESPECIALIZAÇÃO EM GASTRONOMIA E SAÚDE

ELIZABETH GONÇALVES MARTINS DE VASCONCELOS

REDUÇÃO DE DESPERDÍCIO DE ALIMENTOS COM A PRODUÇÃO
DE REFEIÇÕES PARA PESSOAS CARENTES – ESTUDO DE CASO.

Monografia apresentada ao Centro de
Excelência e Turismo – UNB como requisito parcial para a obtenção do título de especialista em Gastronomia e Saúde.

Orientadora: Profª Wilma Maria Coelho
Araújo

Dezembro / 2008.

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UNIVERSIDADE DE BRASÍLIA
CET – CENTRO DE EXCELÊNCIA EM TURISMO
PÓS-GRADUAÇÃO LATO SENSU
CURSO DE ESPECIALIZAÇÃO EM GASTRONOMIA E SAÚDE

ELIZABETH GONÇALVES MARTINS DE VASCONCELOS

REDUÇÃO DE DESPERDÍCIO DE ALIMENTOS COM A PRODUÇÃO
DE REFEIÇÕES PARA PESSOAS CARENTES – ESTUDO DE CASO.

BANCA EXAMINADORA
_______________________________________

Profª. Drª. Orientadora: Wilma Maria de Araújo
_______________________________________

Profª. Drª. Orientadora: Karin Eleonora S. de Oliveira
_______________________________________

Profª. Drª. Orientadora: Raquel Braz Assunção Botelho

BRASÍLIA /DF
Dezembro / 2008

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AGRADECIMENTOS

À minha orientadora Profª. Drª Wilma Maria Coelho Araújo pela total dedicação,