fornos para pão

MÁRCIO CÉSAR CARZINO

PROJETO E ANÁLISE PARA DIMENSIONAMENTO AUTOMÁTICO
DE FORNOS PARA COZIMENTO DE PÃES E BISCOITOS.

CURITIBA
2006

MÁRCIO CÉSAR CARZINO

PROJETO E ANÁLISE PARA DIMENSIONAMENTO AUTOMÁTICO
DE FORNOS PARA COZIMENTO DE PÃES E BISCOITOS.

Dissertação apresentada como requisito parcial à obtenção do grau de Mestre em
Engenharia Mecânica do curso de
Engenharia Mecânica da Universidade
Federal do Paraná, UFPR.
Orientador: Prof. Dr. Dmitri Vlassov

CURITIBA
2006

TERMO DE APROVAÇÃO

MÁRCIO CÉSAR CARZINO

PROJETO E ANÁLISE PARA DIMENSIONAMENTO AUTOMÁTICO DE FORNOS PARA
COZIMENTO DE PÃES E BISCOITOS

Orientador: Prof. Dr. Dmitri Vlassov
Setor de Tecnologia, UFPR

Curitiba, Junho de 2006

ii

SUMÁRIO

LISTA DE TABELAS............................................................................................. VI
LISTA DE GRÁFICOS .........................................................................................VII
LISTA DE FIGURAS .......................................................................................... VIII
LISTA DE ABREVIATURAS E SIMBOLOS ........................................................X
RESUMO ............................................................................................................. XIV
ABSTRACT ...........................................................................................................XV
1.INTRODUÇÃO...................................................................................................... 1
1.1 HISTÓRICO DO CONSUMO DE PÃES E BISCOITOS ................................................................ 1
1.2 A HISTÓRIA DO PÃO:.................................................................................................................... 3
1.2.1 O pão na Idade Média..................................................................................................................... 4
1.2.2 O pão no Brasil