Fluxograma

Layout do restaurante

Capacidade produtiva/comercial/serviços

Produzimos uma média de 150/180 refeições por dia incluindo as bebidas
Fornecemos um serviço de alimentação saudável onde é indispensável o controle de estoque, atendimento, preparação de alimentos, etc. Devemos ser organizados para realizar com facilidade as atividades diárias sem falhas nos procedimentos, com um plano operacional que nos permita padronizar as tarefas e assim possamos ajustar e controlar as mesmas.
Horário de funcionamento:
O restaurante atenderá ao público de segunda à sábado das 10:00hs à 20:00hs, com dois turnos de 6 horas de funcionamento.
Local:
Av. Paulista N 1000 – Consolação
Produtos:
Com prioridade para legumes e verduras, sempre utilizando produtos frescos e de qualidade.
Frios e ovos.
Estoque:
Compras frequentes, pois utilizamos produtos perecíveis que não devem ser estocados por tempo estendido.
Cardápio:
A la carte de acordo com os dias da semana e à escolha de montagem pelo cliente.
Modelo de atendimento:
32 lugares confortáveis, além do atendimento delivery.
Como servimos alimentos naturais, o ideal é que os clientes saibam a procedência dos mesmos. Para isso, os alimentos ficam expostos a apreciação para que o cliente não tenha dúvida da qualidade dos mesmos. A prioridade é a higienização dos alimentos e o cuidado dos funcionários utilizando luvas e toucas no manuseio dos alimentos.

Necessidade de pessoal:
Equipe Operacional: Salário:
1 Cozinheiro chefe 2000,00
2 Cozinheiros auxiliares 1200,00
2 ajudantes geral 1000,00
2 garçons 1000,00
3 Motoboys 800,00
Total de funcionários: 10
Salários: xxxxxxx
OBS: Os sócios têm participação efetiva nas atividades do empreendimento.

Processos Operacionais:

Atividade Rotineiras Realização