Fibras Dietéticas

OBJETIVOS

GERAL: avaliar a influência da fibra dietética (FD) na biodisponibilidade de nutrientes.
ESPECÍFICOS: Verificar a relação de FD com as doenças crônicas degenerativas.

INTRODUÇÃO

Nas dietas ricas em fibras, se encontram: menor conteúdo de energia metabolizada por unidade de peso, proporção incrementada de carboidratos complexos, gordura poliinsaturada e proteínas de origem vegetal e uma quantidade muito importante de substâncias não-nutritivas com uma importante atividade biológica. A fibra dietética (FD), como sabemos tem um papel fundamental na regulação do trato gastrointestinal e na formação e eliminação fecal, enquanto sabe-se que distingue entre a função das fibras solúveis geleificantes e fermentáveis das insolúveis. No entanto, as fibras solúveis por sua elevada taxa de fermentação colônica, e as insolúveis, por seu maior efeito invasivo sobre a mucosa. DINÂMICA GATROINTESTINAL E BIODISPONIBILIDADE

A fibra dietética exerce sua influência ao longo de todo o trato gastrointestinal desde a ingestão até a excreção. Aliás, esse é o único componente da dieta que não contém, por definição, calorias utilizadas, para que produza um efeito significativo de redução da ingestão calórica. Sobre a saciedade influi também na velocidade do volume gástrico. Esta captação depende principalmente do numero de grupos polares livres, se aumentam, aumenta também a hidratação. Deste modo, a capacidade de retenção de água é maior nas fibras solúveis, que por ação osmótica, captam água e tem a capacidade de formar colóides tipo gel, como que retardando o processo fisiológico do volume do estômago. A Fibra Dietética favorece o trânsito do bolo, através do intestino delgado, existindo uma relação direta entre o conteúdo da Fibra Dietética da dieta e a velocidade a qual os nutrientes transitam ao longo do trato gastrointestinal. A fibra no jejuno