Fatores macrobióticos

Introdução

A macrobiótica é um regime alimentar e de vida. A sua designação deriva de macro, grande, e bio, vida. O estilo de vida macrobiótico preconiza a plena vida, implementando o velho aforismo alma sã em corpo são. O japonês George Ohsawa (1893-1966) é o principal responsável pela divulgação dessa cultura no ocidente. Considera esta arte/ciência que o alimento principal para os seres humanos são os cereais integrais, comidos crus, cozidos, assados, fritos, germinados, enfim, em inúmeras formas de preparo e apresentação. Para esclarecer melhor a quem está acostumado com a visão científica desses assuntos, um tópico importante a ser destacado é que se dá muita atenção ao equilíbrio sódio-potássio na escolha e no preparo da alimentação. A proporção dos mesmos deve se aproximar, na alimentação, da proporção existente nas células do organismo humano. Isso não quer dizer que precisaremos de uma tabelinha analítica da ocorrência desses dois elementos nos diversos alimentos. A habilidade em discernir essas características vem com a prática, através da observação e meditação sobre os conceitos de Yin e Yang, principais colunas do pensamento dialético oriental.

Desenvolvimento

Flávio Zanatta, discípulo de George Ohsawa foi o introdutor da Macrobiótica no Brasil. No Rio de Janeiro, criou a Associação Macrobiótica do Rio de Janeiro,que publicou em 1967 o livro do Professor George Ohsawa "A Filosofia da Medicina Ocidental-macrobiótica Zen". Um dos alunos de Flávio Zanatta foi José Castor de Albuquerque Maranhão, que posteriormente introduziu a a alimentação macrobiótica na cultura de Brasília. Castor Maranhão fundou o primeiro restaurante voltado para cuidados com a saúde em Brasília: o Restaurante Macrobiótico Portal, em meados da década de 70 do século XX.
Castor Maranhão, no início da década de 80, realizou os primeiros cursos de Agricultura Orgânica no Distrito Federal, tendo incentivado muitos jovens que hoje têm importante atuação nessa área. O Governador