Fabrica O De Fermento Natural E P O De Cristo

Fabricação de Fermento Natural e Pão de Cristo

* Iniciando o Fermento Natural
(Cristina Gullino)
** Neste processo que realizei, vi que são necessários 8 dias (ou mais dependendo do clima) de preparação para se ter um bom fermento e não 3 dias, como dizem as receitas que encontrei. Ingredientes:
1 litro de água filtrada
4 colheres (sopa) açúcar
4 colheres (sopa) farinha de trigo
1 colher (café) sal Utilize uma vasilha de vidro para melhor visualização, coloque a água levemente morna (quase em temperatura ambiente) e por cima polvilhe o sal, açúcar e a farinha.
Não mexa, cubra com um filme plástico e deixe fermentar por 3 a 4 dias. OBS: Quando fui fazer o fermento, utilizei uma bacia de plástico com tampa por achar que seria mais prático do que cobrir com um pano. Enganei­me, pois toda vez que precisava dar uma olhada tinha que destampar e com isso acabava balançando muito a bacia. * Iniciei o fermento (foto 1) no Domingo (29/04/07) as 11:05hs. Como a temperatura havia caído naquele fim de semana, utilizei o processo de aquecer o forno por 30 segundos a cada 4 horas para formar uma estufa

Foto 1
1º dia: líquido meio cristalino

*
No 2º dia (30/04/07) as 11:15 hs observei a formação de pequenas bolhas bem visíveis a olho nu na superfície do líquido (foto 2).

Foto 2
2º dia: líquido mais turvo e pequenas bolhas (na parte superior da foto) *
No 3º dia (01/05/07) as 11:01 hs, uma maior formação das bolhas
(foto 3)

Foto 3
3º dia: pequenas bolhas mais evidentes. OBS:
Nas receitas que encontramos, manda­se dividir o fermento no 3º dia e fazer o pão. Achei que no 3º dia a fermentação ainda era muito pequena e resolvi deixar mais um dia mudando o processo. * No 4º dia (02/05/07) as 11:05 hs, formação de pequenos grupos de bolhas (foto 4)

Foto 4
4º dia: grupos de bolhas * No 5º dia ( 03/05/07) pela manhã as 9:30hs dividi o fermento em 3 partes. Fiz a
1ª multiplicação com uma das