O pão nosso de cada dia

Faculdade Nordeste - FANOR
Departamento de Turismo e Hospitalidade
Curso de Gastronomia

Ana Luiza Borges de Oliveira
11200227

Gastronomia e Experiências: O Pão Nosso de Cada Dia

Fortaleza/Ce
2011
Ana Luiza Borges de Oliveira
11200227

Gastronomia e Experiências: O Pão Nosso de Cada Dia

Trabalho de conclusão do Projeto Interdisciplinar do primeiro semestre do Curso Tecnológico em Gastronomia.

Professor Larissa Pereira Aguiar
Orientadora

Fortaleza/Ce
2011
Ana Luiza Borges de Oliveira
11200227

Gastronomia e Experiências: O Pão Nosso de Cada Dia

Data da apresentação: 14 de Dezembro de 2011.
Resultado:

Banca examinadora:
1.Prof. Larissa Pereira Aguiar - Fanor
2.Prof. Vanessa Gomes Silveira - Fanor
3.Prof. Ana Paula Colares de Andrade - fanor

Fortaleza/Ce
2011
RESUMO: Este artigo tem como abordagem central o pão, suas características, histórico, valor nutricional, fabricação e especificação química e microbiológica deste importante alimento milenar de nossa dieta. Inicialmente será apresentado um breve relato histórico de suas origens, as culturas que o inventaram e seus métodos de preparo desde estas épocas remotas. A seguir, serão exploradas as suas etapas de produção e elaboração, os utensílios, ingredientes, métodos e processos químicos usados no seu preparo, e, por fim, analisa-se o seu valor nutricional e suas características orgânicas.

Palavra-Chave: Pão, Alimentação, Fabricação.

ABSTRACT

This article has as central boarding the bread, its characteristics, description, nutricional value, manufacture and chemical and microbiological specification of this important millenarian food of our diet. Initially a brief historical story of its origins will be presented, the cultures that had invented it and its methods of preparation since these remote times. To follow, its stages of production will be explored and elaboration, the used utensils, ingredients, methods and chemical processes in its