EXTRAÇÃO E REFINO DE ÓLEOS VEGETAIS
3886 palavras
16 páginas
Faculdade Anísio TeixeiraPortaria nº 552 de 22 de março de 2001 – D.O.U. de 26/03/2001.
Curso de Nutrição
Autorização: Portaria nº 250 de 24 de janeiro de 2011 - D.O.U. de 26/01/2011
EXTRAÇÃO E REFINO DE ÓLEOS VEGETAIS
Trabalho apresentado à Tecnologia de Alimentos do corso de Nutrição da Faculdade Anísio Teixeira (FAT), solicitado pelo Prof., como requisito parcial para obtenção de nota referente à I Unidade.
Feira de Santana
Bahia-Brasil
2013
EXTRAÇÃO E REFINO DE ÓLEOS VEGETAIS
Feira de Santana
Bahia-Brasil
2013
SUMÁRIO
1. INTRODUÇÃO.................................................................................................03
2. OBJETIVO GERAL.........................................................................................03 2.1 Objetivo específico................................................................................04
3. REVISÃO DA LITERATURA...........................................................................04
3.1 Processos de extração..............................................................................05
3.2 Etapas do processo de industrialização de sementes oleaginosas..........07
3.3 Refino do óleo bruto..................................................................................07
4. CONSIDERAÇÕES FINAIS............................................................................11 REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS...............................................................12
1. INTRODUÇÃO Os óleos vegetais disponíveis no mercado são extraídos de sementes de cereais, leguminosas e também de frutos, como os azeites de dendê e oliva. Segundo REDA – 2007, os óleos vegetais representam um dos principais produtos extraídos de plantas da atualidade e cerca de dois terços são usados em produtos alimentícios fazendo parte da dieta humana.·. Extraído de diferentes tipos de sementes e