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  • Publicado : 26 de abril de 2011
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O FRIGORIFICO
O frigorífico é um electrodoméstico de grande utilidade e essencial em qualquer cozinha e não só. Este equipamento é de fácil utilização sendo usado tanto por homens como mulheres ou crianças em contexto familiar ou profissional. Um frigorífico serve essencialmente para conservar alimentos frescos ou já confeccionados e bebidas. Um frigorífico assemelha-se a um armário metálicocom gavetas e prateleiras que produz frio com ou sem congelador, tem uma porta isoladora que mantém o frio no interior e impede o calor de entrar. Um compressor faz a refrigeração ou congelamento, ligado a um motor eléctrico, a sua temperatura é regulada manualmente por um termóstato no interior do mesmo, possui ainda uma lâmpada para se poder ver melhor o que esta no interior.
O congelador é ocompartimento onde o frio é extremo a ponto de criar gelo e congelar alimentos ou manter congelados outros. Existem vários tipos de frigoríficos, além dos domésticos existem também os industriais, alguns são autênticas câmaras frigoríficas e existem também veículos frigoríficos para transporte de lacticínios ou produtos congelados por exemplo. Aqui o tamanho varia desde um frigorífico mini bar até aum combinado (frigorífico com varias gavetas de congelação em vez de um congelador pequeno), arcas frigoríficas ou câmaras frigoríficas. Nos frigoríficos domésticos já existe uma preocupação com o design sendo possível comprar o mesmo de todas as cores em vez da tradicional cor branca.
A temperatura do frigorífico deve estar entre 0 ºC e 8 ºC e a do congelador a – 18 ºC. Cada compartimento temtemperaturas diferentes que correspondem a diferentes tipos de alimentos. Nas prateleiras superiores onde a temperatura é intermédia, devem ser colocados os queijos, iogurtes e alimentos cozinhados. Nas prateleiras intermédias e inferiores onde a temperatura é menor, deve ser colocadas as carnes, peixes e produtos de charcutaria. As gavetas da parte inferior estão destinadas aos legumes e frutaspor ser o ponto menos frio. Nas portas devem ser colocados os ovos, manteigas, conservas e bebidas. Deve-se evitar abrir a porta do frigorífico com frequência para manter a temperatura controlada, a abertura deve ser feita no menor tempo possível para evitar a entrada de ar quente que vai obrigar o compressor a produzir mais frio e a consumir mais energia. Também não deve encher demasiado ofrigorífico para permitir uma boa circulação do ar frio entre os alimentos.
A regulação da temperatura e feita no termóstato no interior do frigorífico em função da temperatura da divisão onde esta inserido. Deve regular para um valor mais alto (mais quente) no Inverno e, no Verão, para um valor mais baixo (mais frio). A temperatura no compartimento de congelação depende da categoria do aparelho (nº deestrelas). Por exemplo, um equipamento com 1 estrela congela os alimentos a cerca de -6ºC, enquanto um de 3 ou 4 estrelas já atinge temperaturas de -18ºC.
Os alimentos já cozinhados nunca devem ser guardados no frigorífico enquanto estão quentes, sobretudo por uma questão ecológica. Isto obriga o frigorífico a produzir mais frio para manter a temperatura o que obriga a um aumento do consumo deenergia. Os vapores que emanam alteram a temperatura do frigorífico e podem favorecer a deterioração de outros alimentos Deve arrefecer ou deixar arrefecer as comidas quentes antes de colocá-las no frigorífico e colocando-as em recipientes devidamente fechados para evitar a mistura de odores e sabores.
Os compartimentos do frigorífico devem ser limpos cerca de uma vez por mês, para evitar oaparecimento de odores e a propagação de fungos e bactérias. Esta limpeza deve ser feita com uma esponja ou pano humedecido em água com pouco detergente (também se pode utilizar vinagre ou bicarbonato de sódio em vez de detergente); após passar o pano húmido, deve-se secar a superfície com um pano limpo. Para optimizar o funcionamento e manter um adequado consumo de energia, o frigorífico deve ser...
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