Estágio Obrigatório em UAN

10284 palavras 42 páginas
SUMÁRIO

1.

INTRODUÇÃO ............................................................................................ 5

2.

OBJETIVOS ............................................................................................... 7
2.1 GERAL...................................................................................................... 7
2.2 ESPECÍFICOS .......................................................................................... 7

3.

METODOLOGIA ........................................................................................ 8

4.

CARACTERIZAÇÃO SETORIAL DA EMPRESA..................................... 9
4.1 ASPECTOS ESTRUTURAIS ................................................................... 9
4.2 ASPECTOS FÍSICO E MATERIAL ........................................................ 9

5.

EQUIPAMENTOS: TIPOS, CAPACIDADE E MANUTENÇÃO ................ 18

6.

RECURSOS HUMANOS ......................................................................... 21

7.

ASPECTO FUNCIONAL .......................................................................... 25

8.

PRODUÇÃO ............................................................................................. 28

9.

DISTRIBUIÇÃO DOS ALIMENTOS PREPARADOS ............................. 31

10.

HIGIENIZAÇÃO E PERIODICIDADE .................................................. 33

11.

LIXO ...................................................................................................... 34

12.

CONTROLES ....................................................................................... 35

13.

DESCRIÇÃO DAS ATIVIDADES DESENVOLVIDAS NO ESTÁGIO 39

14.

DESCRIÇÃO DAS DISCIPLINAS QUE MAIS CONTRIBUÍRAM PARA

O DESENVOLVIMENTO DO ESTÁGIO ......................................................... 40
15.

PARECER CONCLUSIVO ................................................................... 42

16.

AUTO-AVALIAÇÃO SOBRE O

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