Estudo de rastreabilidade

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APRESENTAÇÃO

A Brasfrigo S/A é uma empresa que atua na produção e comercialização de doces, legumes em conservas e derivados de tomate. Especializada na fabricação de marcas próprias para terceiros, é líder no fornecimento para grandes cadeias do varejo internacional, como Carrefour, Dia Discount, Champion, IGA, Casino, Wall Mart, Royal Ahold (Bompreço, no Brasil) e Sonae. Pertencente ao grupomineiro BMG, a Brasfrigo deu início às suas atividades na década de 70, em Uberlândia. Em 1994, passou a produzir as marcas Twist (vegetais em conserva), Tomatino (derivados de tomate) e Frigo (doces e frutas em conservas). Em 1998, todas as operações do grupo foram transferidas de Minas Gerais para Goiás. Sua planta industrial, instalada na cidade de Luziânia, está estrategicamente localizada namaior região irrigada do país próximo aos fornecedores de matéria prima. A Brasfrigo processa milho, ervilha, batata, cenoura, seleta, jardineira, feijão e outras conservas vegetais. Na linha de derivados de tomates são produzidos extratos, molhos, catchups, bases, polpas e tomates inteiros pelados. Na linha de doces destaques para a goiabada, a ameixa seca e em calda. O estágio curricularobrigatório na Brasfrigo S/A foi realizado na área de controle de qualidade sendo todas as atividades subordinadas a Gerencia da Qualidade.

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1- INTRODUÇÃO

A crescente competição mundial tem feito aumentar as expectativas em relação à qualidade. Para serem competitivas e manterem um bom desempenho econômico, as empresas precisam, cada vez mais, adotar sistemas capazes de resultar na melhoriacontínua da qualidade, no aumento da satisfação dos clientes e no atendimento às expectativas dos empregados, proprietários, fornecedores e da sociedade (CAMPOS, 1989). A qualidade pode ser definida como o conjunto de atributos que diferenciam as unidades individuais de um produto e que tem importância na determinação do grau de aceitabilidade daquela unidade pelo comprador/consumidor. Essesatributos são que tornam o produto agradável ao consumidor em aspectos sensoriais, nutritivos e de segurança. São também associados à qualidade outras características típicas da relação entre o fornecedor e o usuário, tais como a capacidade do fornecedor em se antecipar às necessidades do cliente, o seu tempo de resposta e o suporte oferecido (OLIVEIRA, 1993) A maior competitividade está associada àmelhoria da qualidade, mediante melhor controle dos processos produtivos, de forma a reduzir desperdícios e utilizar a plena capacidade dos recursos. Portanto, são de fundamental importância a adoção de formas inovadoras para o controle de qualidade, e a consciência de que a busca da excelência exige um constante aprimoramento (SAMOHYL,2003). Portanto, para atender as expectativas e exigências domercado é necessário ter o controle e o registro de todas as etapas da cadeia produtiva. Neste contexto, a Brasfrigo S/A trabalha no desenvolvimento e implementação de ferramentas práticas e eficientes como forma de garantir a qualidade de seus produtos e processos. O objetivo deste trabalho foi o de verificar e controlar os produtos elaborados pela Brasfrigo S/A utilizando como ferramentas daqualidade o controle estatístico e a rastreabilidade.

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2-REVISÃO BIBLIOGRÁFICA

Segundo CHAVES (1998), controle de qualidade deve ser entendido como o conjunto de medidas ou ações realizadas durante a produção, processamento, armazenamento (estocagem) e comercialização do produto, visando a manutenção da qualidade em níveis adequadamente aceitáveis pelo usuário/consumidor, que satisfaçam assuas necessidades nutricionais, sensoriais e de risco a saúde, minimizando os custos de produção. A qualidade dos produtos é influenciada por uma série de fatores que se relacionam com os diversos estágios de um ciclo que envolve a identificação das expectativas e necessidades dos clientes, o projeto e desenvolvimento do produto, a aquisição de matérias-primas, o desenvolvimento do processo...
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