Engenharia

MEPES – MOVIMENTO DE EDUCAÇÃO PROMOCIONAL DO ESPÍRITO SANTO
EFTUR – ESCOLA FAMÍLIA TURISMO PIETROGRANDE
CURSO TÉCNICO EM SERVIÇOS DE RESTAURANTE E BAR

PROJETO PROFISSIONAL
CASA DA ESFIRRA

Anchieta, ES
Agosto/2012
PRISCILLA SCALZER LOPES MARÇAL

PROJETO PROFISSIONAL
CASA DA ESFIRRA

Trabalho apresentado ao MEPES – Escola Família Turismo Pietrogrande como parte das exigências à conclusão do Curso Técnico de Serviços de Restaurante e Bar – 3ª Turma Matutino.Orientador (a): Eliza Venzi

ANCHIETA, ES
2012

PRISCILLA SCALZER LOPES MARÇAL

PROJETO PROFISSIONAL
CASA DA ESFIRRA

Trabalho apresentado ao MEPES – Escola Família Turismo Pietrogrande como parte das exigências à conclusão do Curso Técnico de Serviços de Restaurante e Bar – 3ª Turma Matutino, sob a orientação da Monitora Eliza Venzi.

Aprovado em/ /
Banca Examinadora:

___________________________________ Monitora: Jaqueline Almeida MEPES - EFTUR ___________________________________ Monitora: Keila Miranda MEPES - EFTUR
___________________________________
Monitor: Odara Gonçalves MEPES - EFTUR
Dedicatória:

Meus sinceros agradecimentos:

À minha família, por, mesmo depois de aposentada, me apoiar para eu voltar a estudar;
À monitora Jaqueline Almeida, pelo ensinamento das técnicas de cozinha, motivação maior para buscar este curso.
À monitora Eliza Venzi, por me fazer compreender e ensinar como é importante a prática do bom atendimento em qualquer época e lugar.
Aos monitores Keila Miranda, Odara Gonçalves e Sérgio Zamberlan, por preencherem com paciência e sabedoria os diversos saberes que complementam este curso.
Aos dignos colegas de sala e serventes, com os quais pude voltar aos tempos de adolescente e experimentar a alegria de ser aluna de novo.
INTRODUÇÃO

O objetivo do projeto presente é de como montar um comércio que será chamado “Casa da esfirra”, onde se encontrará apenas esfirras abertas dando lhes um cardápio com