Efeito dos compostos fenólicos de frutas nativas brasileiras

4/5/2014

Efeito dos compostos fenólicos de frutas nativas brasilei... - 09/14654-7

Efeito dos compostos fenólicos de frutas nativas brasileiras na glicemia pósprandial
Pesquisador responsável: Maria Ines Genovese Rodriguez
Beneficiário: Maria Ines Genovese Rodriguez
Instituição: Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF). Universidade de São Paulo (USP).
São Paulo, SP, Brasil
Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
Linha de fomento: Auxílio à Pesquisa - Regular
Processo: 09/14654-7
Vigência: 01 de fevereiro de 2011 - 31 de janeiro de 2013
Assunto(s): Alimentos funcionais Compostos fenólicos
Resumo
Algumas frutas nativas brasileiras podem ser consideradas excelentes fontes de compostos bioativos de natureza fenólica. Destacamos, dentre elas, o cambuci, o açaí, o camu-camu, a cagaita, algumas espécies de maracujá silvestres e a jabuticaba. Alguns destes compostos são capazes de inibir as enzimas do metabolismo de carboidratos in vitro. A inibição das enzimas a-amilase e a-glicosidase retarda e prolonga o tempo de digestão de carboidratos reduzindo, assim, a proporção de glicose absorvida e, conseqüentemente, o aumento brusco de glicose pós-prandial no plasma. Os objetivos deste trabalho são avaliar o efeito de sucos clarificados de frutas nativas brasileiras sobre a glicemia pós-prandial em seres humanos, após consumo de 25 g de carboidratos disponíveis provenientes de pão branco (aproximadamente 1 pão francês de 50 g), e estudar o efeito dos compostos fenólicos purificados a partir dos sucos que apresentarem redução da resposta glicêmica, sobre as enzimas ±-amilase e ±-glicosidase "in vitro". (AU)

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