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Casa de bolos e tortas

Expediente
Presidente do Conselho Deliberativo
Adelmir Santana
Diretor-Presidente
Paulo Tarciso Okamotto
Diretor Técnico
Luiz Carlos Barboza
Diretor de Administração e Finanças
Carlos Alberto dos Santos
Gerente da Unidade de Capacitação Empresarial
Mirela Malvestiti
Coordenação
Nidia Santana Caldas
Autor
Lauri Tadeu Corrêa Martins
Projeto Gráfico
StaffArt Marketing e Comunicação Ltda.
http://www.staffart.com.br

Apresentação do Negócio
Casa de bolos e tortas é um negócio que está relacionado a
momentos de alegria e prazer, traduzidos em sabores variados.
O aumento da renda da população brasileira tem contribuido para a
expansão do segmento de alimentação fora do lar, conhecido como
“food service”, do qual fazem parte bares,restaurantes, docerias,
hotéis, hospitais, lojas de bolos e tortas, e outras empresas que
oferecem alimentos prontos para o consumo.
Um dos segredos deste negócio é a criatividade, trabalhando com
receitas próprias e inovadoras, o que representa um diferencial nesse
mercado.
As receitas mais procuradas são: torta alemã, torta de sonho de
valsa,torta floresta negra e a torta napolitana mousse, porém, háuma
grande procura por diversas outras.

Mercado
O mercado de bolos e tortas é representado por consumidores dos mais
diversos segmentos. Além do comércio de varejo, pode-se optar pelo
fornecimento para casas de festas, padarias, lanchonetes, confeitarias e
restaurantes.
O segmento de bolos e tortas é bastante dependente das datas
comemorativas. O pico de vendas acontece nas festividadesde natal,
ano novo, dia das mães, dias dos pais, dia dos namorados, etc.
Uma casa de bolos e tortas sofre a concorrência de grandes
supermercados e padarias, o que evidencia o alto grau de competição
nesse negócio.

Idéias de Negócios - casa-de-bolos-e-tortas

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Segundo o especialista em alimentação fora do lar, diretor da ECD
Consultoria, Enzo Donna, o brasileiro gasta hoje por mêscerca de
40% de seu orçamento doméstico com alimentação, dos quais 25%
são gastos com alimentação fora de casa, o que já representa um
mercado de R$ 100 bilhões por ano e apresentou um crescimento de
aproximadamente 16%, somente em 2007.

Localização
A localização de uma casa de bolos e tortas é fator muito
importante para o negócio. A loja deve estar localizada em ruas de
grande fluxo depessoas, ou em shoppings, centros comerciais,
próxima a hospitais, estações de metrô, terminais rodoviários, escolas
e/ou faculdades e universidades, locais de grande concentração de
escritórios e outros pólos geradores de público como: supermercados,
hipermercados, agências bancárias, instituições de serviço público
municipal, estadual e federal.
Conveniência e acesso fácil são fatoresfundamentais para que o
consumidor escolha uma loja.
Outro aspecto fundamental é a visibilidade, ou seja, os clientes ao se
movimentarem em uma avenida devem identificar facilmente a loja.
Em shopping a instalação pode ser feita na praça de alimentação ou no
modelo de quiosque, em áreas de grande circulação de pessoas.

Exigências legais específicas
É necessário contratar um contadorprofissional para legalizar a
empresa nos seguintes órgãos:
- Junta Comercial;

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Idéias de Negócios - casa-de-bolos-e-tortas

- Secretaria da Receita Federal (CNPJ);
- Secretaria Estadual de Fazenda;
- Prefeitura Municipal, para obter o alvará de funcionamento;
- Enquadramento na Entidade Sindical Patronal em que a empresa se
enquadra (é obrigatório o recolhimento da Contribuição SindicalPatronal por ocasião da constituição da empresa e até o dia 31 de
janeiro de cada ano);
- Caixa Econômica Federal, para cadastramento no sistema
“Conectividade Social – INSS/FGTS”;
- Corpo de Bombeiros Militar.
A Portaria 1428/93 do Ministério da Saúde estabelece a
obrigatoriedade para todos os estabelecimentos que manipulam
produtos alimentícios implantarem o sistema PAS (antigo APACC)....
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