Dieta vegetariana

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  • Publicado : 3 de março de 2013
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1) Nutri, quais são os tipos de vegetarianos ?
Acredito que com a tabelinha abaixo fica mais fácil de visualizar os tipos de dieta vegetariana estudadas:

Classificação dos tipos de dietas vegetarianas



Tipo de dieta vegetariana

Definição
Semi-vegetariana

Evitam alguns, mas não todos os alimentos de origem animal (carnes vermelhas, aves, peixes, ovos, leite e laticínios). Namaioria das vezes, as carnes vermelhas são evitadas ou consumidas em quantidades limitadas. Porém alguns autores não consideram a inclusão esporádica de carne como uma dieta semi-vegetariana.
Lactoovovegetariana

Inclui leite, laticínios e ovos. Evita carne vermelha, frango, peixe e outros frutos dos mar.
Ovovegetariana

Inclui ovos, mas exclui leite e laticínios, carnes vermelhas, frango,peixe, e outros frutos do mar.
Lactovegetariana

Inclui laticínios, mas exclui ovos e outros alimentos de origem animal.
Vegana

Exclui todos os alimentos de origem animal, incluindo leite e laticínios, ovos, carnes vermelhas, frango, peixe e outros frutos do mar.
Macrobiótica

Exclui a maioria dos alimentos de origem animal e enfatiza alimentos orgânicos não processados.


Adaptadode Barr & Rideout, 20041.



2) E como (quais alimentos e suplementos) vc costuma prescrever a dieta para cada um desses casos?
(claro que falando a grosso modo, pois sabemos que a dieta deve ser individualizada, né?)

No geral, fico atenta a alguns nutrientes como zinco, ferro, ômega-3, vitamina D e vitamina B12, mas não difere muito do que fico atenta aos não-vegetarianos.
Alimentosfontes de Omega-3, como semente de chia, de linhaça e/ou seus óleos prensados a frio, são indispensáveis (aqui um link onde falo sobre isso) a meu ver, assim como a quinua, cereal que considerado um super alimento, rico em nutrientes importantes, como as vitaminas do complexo B, e em proteínas (sim, ele é um cereal, mas é riquíssimo em aminoácidos, o que é muito bom pra quem treina, independente deser vegetariano ou não!). Vitamina B12 encontramos apenas em alimentos de origem animal, por isso, aqueles vegetarianos que não se alimentam de ovos e leite/derivados, geralmente são suplementados por mim, após análise de exame de sangue e de avaliação de sinais e sintomas (que avalio através da consulta detalhada). Isso porque a vitamina B12 se acumula no fígado, e conseguimos ver como anda essestatus através de um exame, chamado B12 sérica, que um Nutricionista ou Médico pode solicitar.
A vitamina D está sendo um problema para maioria das pessoas. O índice de deficiência está super alto, não apenas para os vegetarianos. Alguns autores colocam que em virtude da baixa exposição solar (e do uso de protetor solar, que impede a passagem dos raios UV na pele, exatamente aquele que converte avitamina D na forma inativa pra forma ativa), a deficiência dessa vitamina vem crescendo, o que está associada a diversos problemas de saúde, inclusive, com a diminuição da força e potência muscular. Boas fontes de vitamina D são alguns peixes gordurosos e gema de ovo.


3) E como suprir a deficiência de Ferro nas dietas vegetarianas? Como substituí-lo?

Por mais incrível que possa parecer,recebo mais clientes (especialmente mulheres) não-vegetarianas anêmicas do que as vegetarianas.
Isso porquê a maior parte das pessoas que chegam aos meus atendimentos apresentam quadro que chamamos de DISBIOSE (aqui, um link onde falo sobre isso) que é um desequilíbrio da flora intestinal bacteriana, que prejudica absorção de nutrientes e eliminação de toxinas.



4) Como seria uma refeição"pré-treino" e ¨pós -treino" de um vegetariano, Nutri?
Procuro sempre associar proteínas com carboidratos em ambas refeições, mas claro que isso pode variar muito, de acordo com as características individuais, levo muita coisa em consideração nessa elaboração. Mas no geral, uso pães integrais com pastas vegetais (feitas com tofu, homus, etc.), fruta ou suco de fruta com cereais (como aveia e...
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