Dieta Mediterranea

Dieta Mediterrânea e Saúde
1. As Origens
A diversidade dos países e das culturas nos faz indagar sobre a origem deste “padrão alimentar”.
O Mar Mediterrâneo foi palco da fusão dos hábitos e costumes de vários povos.
Os povos do Mediterrâneo dão enorme importância à alimentação.
Dieta:
Vocábulo grego que significa estilo de vida, ou seja, expressa a ligação entre o homem e o seu território.
Apesar das diferenças culturais, econômicas e sociais entre os Países do Mediterrâneo, características geográficas como clima, temperatura, solo influenciam sua agricultura e conseqüentemente seus hábitos.
2. Os Países
A Itália
Trigo aestivum (pão)
Trigo durum (massa)
Arroz (Grão curto)
Milho (polenta, farinhas de milho
Espelta
Feijões (cavalo, grãos-de-bico, lentilhas)
Queijo: vaca, ovelha, cabra, queijo macio (mozzarella)
Carne: Vaca, galinha, cordeiro, carne de porco e peixes
Vinho e vinagre

A Espanha
Trigo aestivum (pão)
Trigo durum (massa)
Arroz (Grão curto)
Feijões (cavalo, grãos-de-bico, lentilhas)
Queijo: vaca, ovelha, cabra
Carne: Vaca, galinha, cordeiro, carne de porco e peixes
A Grécia
Trigo aestivum (pão)
Trigo durum (massa)
Arroz (Grão curto)
Feijões (grãos-de-bico, lentilhas)
Queijo: ovelha, cabra (Feta, manouri, mizithra)
Carne: galinha, cordeiro, cabrito, peixes
Vinho e vinagre
O Norte da África
Trigo durum (couscous)
Arroz (Grão longo)
Cevada
Queijo: cabra, Yogurt (fermentado)
Feijões: Lentilhas, Grão de bico
Carne: galinha, cordeiro, cabrito e peixes
O Egito e o Oriente Médio

Trigo durum (bourghul)
Arroz (Grão longo)
Cevada
Feijões (cavalo, grãos-de-bico)
Queijo: Cabra, yogurt, labneh, Kefir
Carne: Galinha, cordeiro, cabrito e peixes
3. Distribuição dos Ingredientes
Os ingredientes comuns:
Trigo, arroz, azeitonas, azeite de oliva, leguminosas, vegetais verde, e frutas da época.
Os mais freqüentemente consumidos:
Alho, cebola, queijo e yogurte
Os consumidos em menor