Desafio PIRA

UNIVERSIDADE ANHANGUERA – UNIDERP
UNIDADE TABOÃO DA SERRA
CURSO DE ADMINISTRAÇÃO
DISCIPLINAS: EMPREENDEDORISMO E COMPORTAMENTO ORGANIZACIONAL

DESAFIO PROFISSIONAL

TUTOR:
Profº Luciane
Tutoria Presencial
Anhanguera Uniderp
Pólo- Taboão da Serra

TABOAO DA SERRA SP, ABRIL DE
2014.

1. INTRODUÇÃO

O principal objetivo deste desafio profissional é identificar problemas que afetam os negócios do Restaurante Smak, e propor soluções para que o mesmo não vá à falência.
Para que tenha maior chance de sucesso agregando valor ao trabalho de cada um e tornar o restaurante de Irena um grande atrativo cultural e financeiro.

Analise do Restaurante Smak FORÇAS
Comidas típicas Polonesas –
Pierogi, um pastel que é um dos pratos principais da casa.
Cozinheiro com bastante experiência.
Arquitetura com decoração típica polonesa.
Boa localização.
Ambiente interno familiar.
Comidas mais saudáveis e não se enquadrando no padrão fast-food.

FRAQUEZAS
Cardápio de difícil compreensão (escrito à mão e em
Polonês).
A proprietária não delega as funções ficando sobrecarregada ao cuidar da parte administrativa, cardápio do dia, servir e limpeza do local.
Há apenas um garçom que é limitado em suas funções.
Cozinheiro tímido que segue apenas às ordens da proprietária.
Má administração.
Atraso no pagamento de fornecedores.

OPORTUNIDADES
Tradição das famílias imigrantes polonesas.
Passeios com a Maria Fumaça (um grande atrativo local).
O aumento de turistas devido ao atrativo do trem.
Passeios em famílias e excursões.
Tem apenas 4 restaurantes na cidade, sendo SMAK o único típico polonês.
Sustentabilidade.

AMEAÇAS
Perda de fornecedores devido ao atraso de pagamento e falta de negociação.
Crescimento significativo de novos restaurantes.
A cidade depende das temporadas turísticas.
Os serviços oferecidos pelos outros estabelecimentos são atrativos por serem comuns ao