Densidade do leite/relatorio de quimica
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UNIC CAMPUS TANGARA DA SERRA CURSO DE FARMÁCIARELATÓRIO DE AULA PRÁTICA: DETERMINAÇÃO DA DENSIDADE DO LEITE
Tangará da Serra 2008
RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA: DETERMINAÇÃO DA DENSIDADE DO LEITE
Relatório de aula prática da disciplina de PFQA, do curso de Farmácia da Universidade de Cuiabá, Campus Tangará da Serra, apresentado como requisito parcial de avaliação na disciplina.
Profª: GABRIELA
Tangará da Serra 2008
1. INTRODUÇÃO
DESDE O NASCIMENTO DO SER HUMANO, O LEITE APRESENTA-SE QUASE INDISSOCIÁVEL DE SUA ALIMENTAÇÃO. A MELHORIA NA QUALIDADE DE VIDA DO SER HUMANO É RESSALTADA PELA VITAL NECESSIDADE DE SE TER ALIMENTOS SAUDÁVEIS. Constituído principalmente por água, gordura, vitaminas, proteínas, enzimas, lactose e substâncias minerais. A Tabela abaixo apresenta a composição média do leite de vaca. O leite com alto teor de gordura apresenta maior densidade em relação ao leite com baixo teor de gordura. A densidade é a relação entre peso e volume.
Tabela : Composição média do leite de vaca
|Constituinte |Teor/(g kg-1) |Variação/(g kg-1) |
|Água |873 |855 - 887 |
|Lactose |46 |38 - 53 |
|Gordura |39 |24 - 55 |
|Proteínas |32,5 |23 - 44 |
|Substâncias minerais |6,5