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  • Publicado : 10 de setembro de 2011
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O quadro "Cozinha Popular", do SPTV desta quinta-feira (27), ensinou a receita de mousse de chocolate branco com cobertura de morango, preparada pela chef Vera Damaso. Os ingredientes são:- 160 gramas de chocolate branco picado (uma barra de chocolate)
- 2 ovos
- 4 colheres de açúcar
- uma lata de creme de leite sem soro
- 170 gramas de chocolate branco picado
- 2ovos
- 4 colheres de açúcar
- uma lata de creme de leite sem soro
O primeiro passo é derreter o chocolate em banho maria, o que leva cerca de três minutos. Desligue o fogo e reserve. “Naetapa seguinte, vamos colocar duas gemas dentro da batedeira junto com quatro colheres de açúcar. Bata a mistura até obter um creme esbranquiçado e fofo”, explica Vera.
Acrescente ochocolate derretido e, em seguida, o creme de leite. Deixe a mistura um minutinho de lado e bata as claras em neve. Elas devem ficar bem firmes.
“Você vai, devagarzinho, juntando essas claras emneve ao creme que você preparou. Este é um procedimento que tem que ser feito lentamente para que a clara não se quebre muito, mas você também não pode deixar caroços”, completa.
Depois ésó colocar em potinhos de sobremesa, deixando espaço para a calda, e levar à geladeira. Para ganhar consistência, a mousse demora pelo menos duas horas. Tempo suficiente para fazer a calda.Veja os ingredientes da calda:
- 200 gramas de morango fresco
- suco de um limão
- açúcar a gosto
- 200 gramas de morango fresco
- suco de um limã
- açúcar a gosto
A chef dá umadica. “Como você vai usar o morango para fazer uma calda, ele pode estar já mais amadurecido. O que vai até contribuir prá que a calda fique mais vermelha, mais colorida, mais bonita.”Coloque tudo em uma panela e leve ao fogo até formar uma calda. O processo leva cerca de dez minutos. Jogue sobre a mousse só na hora de servir. A receita rende seis porções e custa R$ 15.
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