cozinha brasileira

UNIVERSIDADE DE SANTA CRUZ DO SUL – UNISC
GRADUAÇÃO EM TEC. DE GASTRONOMIA

ANA RATHKE / ANA L. WISSMANN/ GLAURA HOPPE/
MÔNICA T. AUGUSTO/ ROBERTA A. ROSA

COZINHA BRASILEIRA

SANTA CRUZ DO SUL/RS
2013

2

SUMÁRIO

1. Introdução .............................................................................

03

2. História

..........................................................................

03

2.1 Colonização do Brasil ........................................................

05

2.2 Independência do Brasil .....................................................

06

3. Influências Gastronômicas ...................................................

07

4. Pratos típicos e bebidas não alcoólicas ..............................

08

4.1 Região Norte .....................................................................

08

4.2 Região Nordeste ................................................................

09

4.3 Região Centro Oeste .........................................................

09

4.4 Região Sudeste .................................................................

10

4.5 Região Sul .........................................................................

11

5. Principais Chefs ..................................................................

11

5.1 Alex Atala ..............................................................................

11

5.2 Roberta Sudbrack ..................................................................

12

5.3 Helena Rizzo ........................................................................

14

5.4 Rodrigo Oliveira ..................................................................

14

5.5 Thiago Castanho ..................................................................

15

6. Referências Bibliográficas ..................................................

17

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1. INTRODUÇÃO
Cada povo possui um tipo de culinária,