Conteudo

APRESENTAÇÃO * Tipos de análises: * métodos convencionais (ex.: gravimetria, volumetria) * métodos instrumentais * Qual utilizar? * disponibilidade do equipamento e/ou método de análise * necessidade de seguir método oficial * Aplicações * Controle de qualidade de rotina (matéria-prima, controle de processos e produto acabado) * Fiscalização (cumprimento de legislação, em geral usa métodos oficiais) * Pesquisa (desenvolver, adaptar métodos de modo a determinar componentes de forma apropriada)
Considerar:
1. Quantidade do componente a analisar * maiores (mais de 1%) → métodos convencionais * menores (0,01 – 1%), micros (menos de 0,01%) e traços (g.g-1 ou menos) → HPLC
2. Exatidão necessária * métodos convencionais: até 99,9% se composto analisado estiver acima de 10% na amostra
3. Composição química da amostra * interferentes e a necessidade de extração ou separação antes da determinação final; em geral é necessária (alimentos são amostras complexas)
4. Recursos disponíveis * equipamentos, reagentes e pessoal treinado * AMOSTRAGEM : Conjunto de operações com as quais se obtém, do material em estudo, uma porção relativamente pequena, de tamanho apropriado, mas que ao mesmo tempo represente corretamente todo o conjunto da amostra. Operação (em etapas) através da qual se obtém uma porção apropriada e representativa do que se deseja analisar (= amostra) *
Homogeneidade da amostra * Amostra heterogênea: caminhão de laranjas. * Amostra homogênea: lote de suco de laranja processado. * Considerar: * a. finalidade da análise: aceitação/rejeição, análise da qualidade média ou avaliação da uniformidade * b. natureza do lote: tamanho, subdivisões, se está a granel ou embalado * c. natureza do material: homogeneidade, tamanho da unidade, custo * d. natureza dos procedimentos: significância, procedimentos destrutivos ou não, tempo e custo de