Conservantes

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Conservantes: o que são, como são utilizados, onde são encontrados e as matérias
primas - Alê Shimiz
Vamos entender o que são realmente, suas composições, de onde provem, nos alimentos que sãoutilizados e ver como
identifica-los nos rótulos dos produtos.
Conservantes
Impedem ou retardam alterações provocadas nos alimentos pôr microorganismos ou enzimas, ou seja, é importante para
mantero alimento consumível (livre de microrganismos prejudiciais à saúde) e também para que os alimentos durem
mais tempo. Entretanto muitos produtos não necessitam de conservantes, já que passam por umprocessamento e que
são embalados com embalagens adequadas, como por exemplo: as embalagens longa-vida. São sempre representados
com a letra P, nos rótulos. Abaixo então grande parte dosconservantes.
ÁCIDO BENZÓICO e seus sais de cálcio, potássio e sódio. P.I ÁCIDO SÓRBICO e seus sais de cálcio, potássio e
sódio. P.IV DIOXIÓDO DE ENXOFRE: metabissulfito de sódio, de potácio, decálcio, bissulfito de sódio, de cálcio, de
potácio, sulfito de sódio, de cálcio e de potácio. P.V NATAMICIA (Pimaricina) P.XII NITRATO DE POTÁCIO OU
SÓDIO associo ou não a
NITRITO DEPOTÁSSIO OU SÓDIO PVII NITRITO DE POTÁSSIO OU SÓDIO P.VIII PROPIONATO DE CÁLCIO, SÓDIO
OU POTÁCIO P.IX PRRA-HIDROXIBENZENO DE METILA, PROPILA, ETILA E SEUS SAIS SÓDICOS P.III
CorantesComo o próprio nome diz conferem ou intensificam a cor natural dos alimentos, para melhorar sua aparência e aceitação.
Os corantes naturais são extraídos de matérias-primas como frutos ou vegetais.É o caso do beta-caroteno (uma forma de
vitamina A) e dos corantes de beterraba e clorofila. Porém nem sempre se usa matérias primas naturais, quando não se
consegue cores específicas são produzidosem laboratório, em sua maioria são tonalidades em vermelho e amarelo. São
sempre representados com a letra C, nos rótulos, abaixo exemplos de corantes.
CORANTES NATURAIS C.I SINTÉTICOS...
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