Comparação das informações em embalagens de linguiça suína congelada embalada a vácuo

Universidade Tecnológica Federal do Paraná - UTFPR
Campus Ponta Grossa - Paraná - Brasil

VIII Semana de Tecnologia em Alimentos

COMPARAÇÃO DAS INFORMAÇÕES EM EMBALAGENS DE LINGUIÇA SUÍNA CONGELADA EMBALADA A VÁCUO

Comparison of information in packaging frozen pork sausage, vacuum-packed.

Kelly Thays Franquitto
Universidade Tecnológica Federal do Paraná – UTFPR – Ponta Grossa – Brasil [e-mail] Resumo
O objetivo do comércio de alimentos é fornecer aos seus clientes uma embalagem simples e suficiente, de modo que muitas vezes a embalagem consiste em ser complexa composta por vários elementos, cujas funções são complementares. O presente trabalho objetivou em realizar a comparação entre informações contidas em embalagens de linguiça suína congelada embalada a vácuo, sendo algumas obrigatórias e outras apenas para fins de esclarecimentos quanto ao método de conservação. Utilizou-se duas embalagens de marcas distintas.

Palavras-chave: embalagens, congelamento, congeladores.

1. Introdução

O objetivo do comércio de alimentos é fornecer aos seus clientes uma embalagem simples e suficiente, de modo que muitas vezes a embalagem consiste em ser complexa composta por vários elementos, cujas funções são complementares. Obviamente, não devem produzir materiais tóxicos que estarão em contato com os alimentos. Com exceção de poucos casos, após trichinella incluindo carnes, que higienizado após certo período de congelamento deve ser inicialmente saudáveis Produto e os materiais de embalagem utilizados não devem apresentar riscos de natureza química, devem ser as qualidades dos alimentos produtos com propriedades higiênicas e nutricionais, assim como suas qualidades organolépticas e características comerciais sejam satisfatórios. (MULTON)
Dependendo do método de congelamento, da natureza do produto e do circuito de distribuição, a embalagem pode ser realizada antes ou depois do congelamento. No primeiro caso, o envoltório não deve