Cerveja

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ÍNDICE

1. História da Cerveja 3
1.1. No Mundo 3
1.2. No Brasil 11
1.3. A origem da palavra Cerveja 19
1.4. A primeira lei sobre Cerveja – Reihnheitsgebot 19
2. Produção da Cerveja 21
2.1. A Produção 21
2.2. Matérias Primas na fabricação de Cerveja 27
2.3. Tipos de Cerveja 31
2.4. As microcervejarias 34
3. Mercado Cervejeiro 35
3.1. A Cerveja nos países 35
3.2. MercadoMundial 39
3.3. Consumo per capita 41
3.4. Fábricas de Cerveja no Brasil 43
3.5. Rede de distribuição e logística de transporte 46
3.6. O Futuro do Mercado 48
3.7. Perspectiva do Mercado 49
3.8. Mercado Nacional – Evolução Histórica 50
3.9. O Mercado Nacional – 2006 50
3.10. Mercado Nacional – Market Share 51
3.11. Análise Swot 53
4. Mercado Financeiro 54
4.1. Importações eExportações 54
4.2. Faturamento 55
4.3. Formação de preço da Cerveja 56
4.4. Importo na cadeia produtiva da Cerveja 58
4.5. AmBev – Demonstrações de Resultados 60
4.5.1. Principais Indicadores 60
4.5.2. Destaques Financeiros 2006 61
4.5.3. Receita Líquida 61
4.5.4. Custos dos produtos vendidos 62
4.5.5. Lucro Bruto 62
4.5.6. Despesas com vendas administrativas – Cerveja 634.5.7. Mercado de Ações 63
5. Ambiente Organizacional 65
5.1. Caso AmBev 65
5.2. Caso FEMSA Brasil 67
5.3. Pesquisa Salarial 68
6. Legislação 70
7. Cerveja e Mídia 76
8. Fusões entre Empresas - Ambev 78
8.1 Principais Cervejarias antes da fusão 78
8.2 Processo de Fusão 80
9. Contrato Ações 84
10. Resultados Financeiros AmBev 3º Trimestre 89
11. Referências 94
1- A HISTÓRIADA CERVEJA


1.1 NO MUNDO

A Cerveja é uma iguaria que tem sua história desde a antiguidade. A mais longínqua notícia que se tem da cerveja vem de 2600 a 2350 a.C. Desta época, arqueólogos encontraram indícios, escritos em uma placa de barro com o Hino a Ninkasi, a deusa da cerveja, de que os Sumérios já produziam a bebida.
Está origem na antiguidade se dá ao fato que há mais de 10.000 anos,o homem primitivo conheceu o fenômeno da fermentação e obteve, em pequena escala, as primeiras bebidas alcoólicas.
Quase todos os povos primitivos elaboravam algum tipo de bebida alcoólica equivalente à cerveja. Perdem-se no tempo as primeiras bebidas elaboradas pelo homem, que remontam à pré-história. Matérias primas açucaradas como mel, suco de frutas, suco de palmas, além do leite e féculas,serviram de base para a elaboração destas bebidas. Ainda não há um consenso entre os historiadores sobre a origem da cerveja, entretanto esta bebida é tida como a mais antiga consumida pelo homem.
A cerveja é tão antiga quanto o pão, pois era obtida a partir da fermentação de cereais como cevada e trigo. A cerveja era feita por padeiros devido à natureza da matéria-prima utilizada: grãos decereais e leveduras. A cevada era deixada de molho até germinar e, então, moída grosseiramente, moldada em bolos aos quais se adicionava a levedura. Os bolos, após parcialmente assados e desfeitos, eram colocados em jarras com água e deixados fermentar.
Há evidências de que a prática da cervejaria originou-se na região da Mesopotâmia onde a cevada cresce em estado selvagem. Os primeiros registros defabricação de cerveja têm aproximadamente 6.000 anos e remetem aos Sumérios. A Suméria ficava entre os rios Tigre e Euphrates, na área da Mesopotâmia do sul. Provavelmente os Sumérios descobriram o processo de fermentação por acaso. Naturalmente, ninguém sabe hoje, exatamente como isto ocorreu, mas poderia ser que uma parte do pão de cevada ficou molhada e esquecida simplesmente, depois de algumtempo o pão começou a fermentar e resultou numa polpa inebriante. A primeira cerveja foi provavelmente um acidente. Tem-se que a cerveja feita de cevada maltada já era fabricada na Mesopotâmia. No 4º ou 5º milênio A.C. já existiam diversos tipos de cerveja.
Documentos históricos mostram que em 2100 a.C. os sumérios alegravam-se com uma bebida fermentada, obtida de cereais. Na Suméria, cerca de...
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