Carboidratos

Universidade Estadual do Oeste do Paraná – Unioeste Campus Marechal Cândido Rondon Programa de Pós-Graduação stricto sensu em Zootecnia

Digestão e Absorção dos Carboidratos

Revisão de literatura apresentada ao Curso de Mestrado em Zootecnia como requisito para avaliação da Disciplina Fisiologia da Digestão, ministrada pelo Profº. Dr. Vladimir de Oliveira. Mestranda: Vanessa Piovesan

Marechal Cândido Rondon Outubro, 2007
1 INTRODUÇÃO AOS CARBOIDRATOS

Os carboidratos são as moléculas orgânicas mais abundantes na natureza e certos carboidratos (açúcares comuns e amido) são a base da dieta animal na maior parte do mundo. Eles possuem uma grande variedade de funções, as quais incluem o fornecimento de uma fração significativa de energia na dieta da maioria dos organismos, sendo a oxidação dos carboidratos a principal via metabólica fornecedora de energia para as células não fotossintéticas. Os carboidratos atuam ainda como uma forma de armazenamento de energia, participam como componentes da membrana celular e como mediadores de algumas formas de comunicação intracelular. Atuam também como componentes estruturais de muitos organismos, incluindo a parede celular de bactérias, exoesqueleto de insetos e as fibras de celulose das plantas. A fórmula empírica para muitos dos carboidratos mais simples é (CH2O)n, daí o nome “hidratos de carbono”. Nos vegetais, os glicídios são formados através de fotossíntese. A fixação do dióxido de carbono (CO2) e da água (H2O) em presença da luz solar e da clorofila fazem com que os glicídios sejam armazenados na planta, como na raiz, sementes, fruto, caule e folhas. Dentre os poucos glicídios de origem animal cita-se a lactose (açúcar do leite) e