Características da cultura e seu elementos basicos

3 CARACTERIZAÇÃO DO OBJETO DE ESTUDO

O restaurante Clair fica localizado na cidade de Chapecó-SC na Rua Uruguai número 699E, bairro Centro os telefones para contato são: (49) 3322 1656 e (49) 99 4678. O estabelecimento atua na área de restaurantes servindo Buffet livre e a kilo, marmitex para levar. O restaurante atende de segunda a sábado ao meio-dia, e aos sábados à noite sob encomenda o restaurante também faz eventos na cidade e fora da cidade.
O público alvo do restaurante são pessoas de classe média, e média alta, devido aos valores, onde aos sábados é servido além dos pratos e carnes diários, carne de ovelha onde o valor do almoço fica R$ 25,00 e durante a semana R$ 17,00 buffet livre e R$ 24,00 kilo, o restaurante não reaproveita as sobras do dia anterior, e as carnes são de primeira. O estabelecimento pode acomodar 160 pessoas sentadas e aos sábados chega a atender 280 pessoas.

3.1 HISTÓRICO

Á quinze anos atrás o proprietário Sr. Clair iniciou suas atividades, no inicio no ramo de bares em outro estabelecimento sempre contando com a ajuda da esposa, depois mudou para um novo estabelecimento ainda no ramo de bares. No ano de 2002 na localização atual iniciou suas atividades no ramo de restaurante, o local já sofreu várias modificações físicas. O foco principal do restaurante é o bom atendimento ao cliente com qualidade no produto, sem elevar custos, servindo sempre comida caseira.

3.2 QUADRO FUNCIONAL

Atividade | Nº Funcionários | Proprietário | 1 | Gerente/ Caixa | 1 | Chefe Cozinha | 1 | Cozinheiras | 2 | Auxiliar de Cozinha | 2 | Chapeiro | 1 | Assador | 1 | Balança | 1 | Garçons | 9 |

3.3 ORGANOGRAMA

Acadêmicos:
Crizeli A. Endres
Deloci Medeiros
Douglas Bento
Marciane Grolli
Marina