Cadeia de suprimentos

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INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA
PARANÁ - EDUCAÇÃO A DISTÂNCIA

Curso: Técnico em Logística
Módulo I
Etapa II
Disciplina: Gestão de Processos Produtivos

Padaria Produçãoem Massa


Diante do cenário da minha atual produção e demanda de vendas de pães, constatei que poderia ampliar minha atuação de vendas e linha de produção, devido ao crescimentoda clientela e oportunidade de novos clientes em toda cidade de Ji-Paraná, com crescimento acelerado a cidade passa ter novos bairros circo vizinhos da minha padaria. Após analisar as probabilidades decrescimento, evidenciei que poderia chegar a produzir e vender em média de 20.000 pães por dia, mais que para isso se faria necessário alguns ajustes operacionais na minha linha de produção. Nestalistagem de ajustes identifiquei que eram necessários o alinhamento de toda mão de obra para execução do trabalho, desde ao espaço físico, equipamentos, e mão de obra especializada. A principioaproveitei melhor o espaço físico que já tinha, e ampliei para três a quantidade de fornos, e adquiri mais dois equipamentos que dariam maior fluência na produção, sendo eles; a modeladora de pães e aamassadeira, e contratação de três colaboradores. Dessa forma a estrutura mecânica atenderia os requisitos para a produção idealizada e teria melhor distribuição de pessoal, afim de não sobrecarregar ofuncionamento da produção. Aproveitando disso obtive um aceleramento na produção, onde pude melhorar a qualidade dos pães, padronizando tamanho, cor e sabor, me destacando em manter sempre quentinhos ospães no balcão de venda. Com essa estrutura a operacionalização estava baseada por fornadas de pães, divididas em cinco etapas: a separação de ingredientes no estoque, a manipulação dos insumos namáquina amassadeira de pães, a modelagem dos pães, e o tempo de forno, cerca de 10 minutos para cada assado de 100 pães, e por fim, no balcão a pronta serventia ao cliente ou encomenda para entrega,...
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