Boas práticas de fabricação

Elaboração: CQ

Boas Práticas de Fabricação
• Um conjunto de princípios e regras para o correto manuseio dos produtos, que abrange desde as matérias-primas até o produto final, o principal objetivo do programa é garantir a integridade do produto e a saúde do consumidor final.

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• Envolvem requisitos fundamentais que vão desde as instalações da indústria, passando por regras de higiene pessoal e limpeza do local de trabalho (tais como lavagem correta e freqüente das mãos, utilização adequada dos uniformes, disposição correta de todo o material na fábrica) até a descrição, por escrito, dos procedimentos envolvidos no processamento do produto.

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• Gerências, chefias e supervisão devem estar totalmente engajadas para o êxito do programa, pois o planejamento, organização, controle e direção de todo o sistema depende destes profissionais.

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Elementos Boas Práticas de Fabricação •As Boas Práticas de Fabricação podem ser divididas em seis elementos: - Fábrica e imediações;
- Pessoal; - Limpeza e sanitização; - Equipamentos e utensílios; - Processos e controles; - Armazenamento e distribuição.

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Higiene pessoal Lavar as mãos
Mantê-las limpas Utilizar soluções anti-sépticas

Hábitos: Não esfregue os olhos, as orelhas ou o nariz. Não espirre sobre o produto. A maquilagem é um importante agente de contaminação. Tome banho com regularidade. Dispense especial cuidado às unhas e cutículas.

Boas Práticas de Fabricação
ERRADO!!!!

CERTO!!!!

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ERRADO!!!

CERTO!!!

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Boas Práticas de Fabricação
• Não introduzir alimentos, cigarros, balas e plantas na área produtiva.

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Não utilizar jóias, bijouterias ou cosméticos na área produtiva.

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• • • • • Alimentos Sujeira em tubulações Plantas Frestas Portas e janelas abertas e sem vedação

PRAGAS

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