Boas praticas de higiene

MÓDULO DE HIGIENE E SEGURANÇA ALIMENTAR

Formadora: Isabel Girão

Objectivo da sessão: Esta sessão tem como objectivo sensibilizar os formandos para as boas práticas de manipulação de produtos alimentares, bem como, para as exigências da indústria alimentar e dos seus manipuladores.

Indíce: Pág

I – Boas Práticas de Higiene -------------------------------------------------------------------- 4 1. - Objectivos e Campos de Aplicação--------------------------------------------------- 4 2. – Definições ------------------------------------------------------------------------------- 6
II – Higiene Pessoal------------------------------------------------------------------------------- 8 1. Regras gerais--------------------------------------------------------------------------------9 1. Lavagem de mãos------------------------------------------------------------------ 9 2. Uso de adornos ---------------------------------------------------------------------11 3. Roupas, protecções do cabelo e sapatos-----------------------------------------12 4. Protecção das mãos-----------------------------------------------------------------13 5. Manipulação de produtos de limpeza, tóxicos ou perigosos------------------13 6. Comer, beber e mascar-------------------------------------------------------------14 7. Proibição de cuspir ou fumar------------------------------------------------------14 8. Tosse, espirro, limpeza do nariz e uso de lenço---------------------------------14 2. Feridas, golpes e uso de pensos------------------------------------------------------------15 3. Doenças e acompanhamento médico------------------------------------------------------15 4.