Bioquímica Peptídeos E Proteínas

Bioquímica 
Fernanda Dall’Ara Azevedo [e-mail] AULA PASSADA
• Estrutura, caracterização e classificação dos aminoácidos; • Ponto Isoelétrico.

AULA DE HOJE
• Características dos Peptídeos e Proteínas;
• Ligações peptídicas
• Estrutura dos Peptídeos e Proteínas

PEPTÍDEOS E PROTEÍNAS
• Peptídeos e proteínas são polímeros de aminoácidos, variam de dois a milhares de resíduos de aminoácidos.

• Ligação peptídica – ligação covalente entre duas moléculas de aminoácidos (ligação amídica) pela remoção dos elementos da água dos grupos α-carboxil e α-amino.

• Dipeptídeo quando há dois aminoácidos; • Tripeptídeo quando há três aminoácidos; • Oligopeptídeo quando há alguns poucos aminoácidos;
• Polipeptídeos quando há muitos aminoácidos; Convenção

PEPTÍDEOS APRESENTAM DIFERENTES
COMPORTAMENTOS DE IONIZAÇÃO

Grupos α- Amino

Grupos α-carboxil Grupos R Ionizáveis

Nomenclatura a partir do grupamento α- Amino

O comportamento acidobásico de um peptídeo pode ser predito tanto a partir de seus grupos α- Amino e α-Carboxil livres quanto a partir da natureza e do número de seus grupos R ionizáveis. Também apresentam Curva de titulação característica e
PI.

Exemplo de peptídeos com importantes efeitos:

Ocitocina – 9 aminoácidos
Secretada pela hipófase posterior é capaz de estimular as concentrações uterinas.

DADOS MOLECULARES DE ALGUMAS
PROTEÍNAS

Nelson & Cox, 2011

Algumas proteínas consistem em uma única cadeia polipeptídica, enquanto outras, denominadas proteínas multissubunidades possuem dois ou mais polipeptídeos associados não covalentemente.

Exemplo: Hemoglobina

ALGUMAS PROTEÍNAS CONTÊM GRUPOS
QUÍMICOS ALÉM DE AMINOÁCIDOS
Classe

Grupo Prostético

Exemplo

Grupo prostético – parte não aminoacídica de uma proteína conjugada.

RESUMINDO:
• Aminoácidos podem se unir covalentemente através de ligações peptídicas; a célula contém milhares de peptídeos e proteínas com funções diferentes;
• O tamanho das proteínas é muito variável. Algumas
proteínas