Bioquimica

ANA LÍVIA MAGALHÃES bRUNO ALVES SENA
GUILHERME LOPES GONZAGA
ISLANE SANTOS
JULIANA GARDONI ARAÚJO
SÂMILA MÁRCIA GOMES FERREIRA

RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA
Composição Química da Saliva / Identificação de Carboidratos
(Reação de Fehling)

Teófilo Otoni - MG
Setembro/2013ANA LÍVIA MAGALHÃES bRUNO ALVES SENA
GUILHERME LOPES GONZAGA
ISLANE SANTOS
JULIANA GARDONI ARAÚJO
SÂMILA MÁRCIA GOMES FERREIRA

RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA
Composição Química da Saliva / Identificação de Carboidratos
(Reação de Fehling)

Relatório entregue ao professor Dr. Jairo Lisboa Rodrigues, para fins avaliativos referentes à disciplina de Bioquímica CTA do curso de Bacharelado em Ciência e Tecnologia da Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri – UFVJM.

Teófilo Otoni - MG
Setembro/2013
SUMÁRIO

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1. INTRODUÇÃO

1.1 - Primeiro Experimento – Composição Química da Saliva
A saliva é uma mistura homogênea de secreções produzidas principalmente pelas glândulas salivares e pelas glândulas bucais menores, que desenham uma função dupla: participação no processo de digestão e facilitação da deglutição dos alimentos.
A saliva é um líquido claro, viscoso, alcalino (pH próximo de 6,8), que contém em sua composição: 95% de água, 3% de substâncias orgânicas e 2% de sais minerais. Além disso, também apresenta dois tipos de secreção protéica: uma secreção serosa e rica em ptialina, que contribui para digestão do amido; outra secreção mucosa, que contém mucina, elemento lubrificante que facilita a mastigação e a passagem do bolo alimentar pelo esôfago através da deglutição.
O objetivo do experimento foi realizar reações de caracterização química da saliva, assim como a pesquisa de alguns de seus constituintes.

1.2 - Segundo Experimento – Identificação de Carboidratos (Reação de Fehling)
Também conhecidos como “açucares”, os carboidratos recebem esse nome devido a observação frequente na sua fórmula