bioquimica

PROTEÍNAS

Definição
• São macromoléculas, sintetizadas pelos

organismos vivos, resultantes da ligação de moléculas de aminoácidos através da ligação peptídica. • As Proteínas são compostos orgânicos de estrutura

complexa e massa molecular elevada.

Funções
• Função estrutural - participam da estrutura dos tecidos.

Exemplos:
- Colágeno: proteína de alta resistência, encontrada na pele, nas cartilagens, nos ossos e tendões.
- Actina o Miosina: proteínas contráteis, abundantes nos músculos, onde participam do mecanismo da contração muscular. - Queratina: proteína impermeabilizante encontrada na pele, no cabelo e nas unhas. Evita a dessecação, a que contribui para a adaptação do animal à vida terrestre.
- Albumina: proteína mais abundante do sangue, relacionada com a regulação osmótica e com a viscosidade do plasma (porção líquida do sangue).

• Função enzimática - toda enzima é uma proteína.
• As enzimas são fundamentais como moléculas

reguladoras das reações biológicas.
• Exemplo, as lipases - enzimas que transformam os lipídios em sua unidades constituintes, como os ácidos graxos e glicerol.
• Função hormonal - muitos hormônios de nosso

organismo são de natureza protéica.
• Resumidamente, podemos caracterizar os hormônios como substancias elaboradas pelas glândulas endócrinas e que, uma vez lançadas no sangue, vão estimular ou inibir a atividade de certos órgãos.
• É o caso do insulina, hormônio produzido no pâncreas e que se relaciona com e manutenção da glicemia (taxa de glicose no sangue).

Função de defesa - São proteínas denominadas gamaglobulinas. Na presença dos antígenos o organismo produz proteínas de defesa, denominados anticorpos. A reação antígeno-anticorpo é altamente específica. • Função nutritiva – Os aminoácidos podem ser oxidados

como fonte de energia no mecanismo respiratório.
• Nos ovos de muitos animais (como os das aves) o vitelo,

material que se presta à nutrição do