bioquimica

11/09/2013

CURSO DE ENFERMAGEM
DISCIPLINA DE BIOQUÍMICA E BIOFÍSICA

A vida e a energia para a vida
• Duas condições fundamentais:
1.
2.

ENZIMOLOGIA

Autorreplicação
Metabolismo
• Catálise enzimática

• A queima de açúcares é a principal forma segundo a qual retiramos energia do meio ambiente para vivermos
• Um saco de açúcar pode permanecer anos na prateleira do supermercado
– A prateleira não tem enzimas!

• Nos animais, a glicose libera sua energia química em segundos
– Reações catalíticas promovem a oxidação da glicose ao quebrar ligações químicas que armazenam energia

PROF. MSC LUIZ FELIPE FORGIARINI [e-mail] Participam das vias bioquímicas
• Enzimas realizam o controle preciso do metabolismo celular • O metabolismo energético é um dos principais temas de estudo da bioquímica
• Permitem resposta e adaptação a um meio em mudança

O que são as enzimas?
• Proteínas notáveis, altamente especializadas
– Alto grau de especificidade com substratos

• Poder catalítico extraordinário
– Muito maior do que catalisadores sintéticos

• Aceleram reações químicas
– Em condições suaves de temperatura e pH

• São o centro e o objeto de estudo principal da bioquímica – Atuando de forma organizada catalisam centenas de reações que degradam as moléculas dos nutrientes e conservam suas energias • Doenças ocorrem quando elas não funcionam bem • Como os cientistas descobriram as enzimas?

Um pouco de história...

LOUIS PASTEUR
 1835: Berzelius, conceito de catálise
 1885: fermentação do acúcar por lêvedos, gerando álcool

EMIL FISCHER
 Sacarase
Louis Pasteur
1822-1895

 Vitalismo: o mágico élan vital
 1896: Edward Buchner consegue fermentar o açúcar num extrato de lêvedo sem vida!
 Fermentos, portanto, catalisavam reações químicas (açúcar a álcool) – biocatalisadores
 Enzima vem do grego εν ζυμη, cuja tradução é “no lêvedo”

 Quebra da sacarose em glicose e frutose
Hermann