AÇÃO ENZIMÁTICA

LABORATÓRIO DE BIOTECNOLOGIA EXPERIMENTAL

PRÁTICAS 9, 10 E 11: INFLÊNCIAS DO TEMPO, DA TEMPERATURA E DA CONCENTRAÇÃO DO SUBSTRATO NA AÇÃO ENZIMÁTICA.

I- INTRODUÇÃO

As enzimas são proteínas, essenciais para os seres vivos, com propriedades catalisadoras de reações que ocorrem nos sistemas biológicos. São produtos naturais biológicos que podem atuar em uma única molécula de substrato, atuar em duas ou mais moléculas diferentes e podem formam complexos intermediários ligados covalentemente com ele. Isto confere a elas um elevado grau de especificidade, aumentando a velocidade de reações específicas sem serem alteradas ou consumidas durante o processo. Sua atividade pode ser regulada por ativadores alostéricos (hormônios, concentração de produtos ou substrato, ou mesmo a presença deles) ou modificação covalente (ativação da enzima, tornando-a mais reativa). Podem ser classificadas de acordo com sua atuação no sistema biológico em oxirredutases (catalisam reações de oxirredução), transferases (catalisam tranferências de grupos entre moléculas), hidrolases (catalisam reações de hidrólise), entre outras.
A função catalítica pode ser observada quando ocorre a formação de um composto binário entre a enzima e o substrato. Este composto surge através do encaixe do sítio ativo catalítico da enzima com o substrato, podendo ser um encaixe perfeito (modelo chave-fechadura) ou quando o substrato se encaixa na enzima e essa se molda ao seu formato (modelo encaixe induzido).
O complexo substrato-enzima é essencial para a ação da enzima, pois ele é o ponto de partida para se definir, matematicamente, o comportamento cinético (velocidade) das reações catalíticas e descrição teórica dos mecanismos da enzima. O estudo da velocidade das reações enzimáticas associadas a informações detalhadas sobre a estrutura da enzima e seus mecanismos catalíticos fornece indícios a respeito da sua função biológica, gerando possibilidades para modificá-la com fins terapêuticos.
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