Açucar

Açúcar de cana

Açúcar de cana

Índice

Introdução……………………………………………………………………………
A planta: cana-de-açúcar……………………………………………………… ← Breve descrição……………………………………………………………. ← Identificação………………………………………………………………… ← Tipos ou variedades………………………………………………… ← Condições edafo-climáticas………………………………………… ← Regiões de Produção………………………………………………………. ← Aspectos Culturais……………………………………………………………
Aspectos históricos………………………………………………….
Características do produto fresco………………………………………….
Fileira Alimentar………………………………………………….. ← Colheita…………………………………………………………. ← Processamentos possíveis………………………………. ← Conservação……………………
Produção e comércio (Portugal e outros países)…………………………..
Utilizações……………………............
← Natural………………………………………………………………………… ← Processado………………………………………………………………….
Curiosidades………………………………………………………………………
Conclusão………………………………………………………………………
Bibliografia……………………………………………………………………….

Introdução

Neste trabalho proposto pela Docente da Unidade Curricular ‘Introdução à Engenharia Alimentar’ iremos abordar o produto alimentar: Açúcar de cana. A palavra açúcar tem a sua origem primitiva no termo sânscrito sharkara que significa ‘grão’, ‘areia grossa’ e chegou à língua portuguesa provavelmente pelo árabe al zukkar. O açúcar de cana é uma forma possível dos hidratos de carbono. A forma mais comum de apresentação do açúcar consiste na sacarose no estado sólido e cristalino, este é usado para alterar (adoçar) o gosto de bebidas e alimentos e é produzido comercialmente a partir da cana-de-açúcar principalmente. Escolhemos este produto pois todo o grupo achou bastante interessante aprofundar os nossos conhecimentos acerca de um alimento tão fundamental, tão presente na nossa alimentação e dia-a-dia e ao qual verificámos que possuíamos poucos conhecimentos científicos sobre o mesmo, de grande relevância, sobre o açúcar de cana. Ao logo do